Scones dulces y mermelada de tomate y naranja

Pepas con dulce casero de frutillas

Ingredientes

Manteca 175 gr
Azúcar impalpable 150 gr
Yemas 2
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 gr
Polvo de hornear 1 cdita
Dulce de frutillas 250 gr

Procedimiento

Mezclar la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema
Incorporar las yemas de a una; la esencia; y finalmente tomar la masa agregando la harina tamizada junto al polvo de hornear
Formar cilindros de 5 cm de diámetro y llevar a la heladera envueltos en papel film por una hora
Retirar el papel, cortar medallones de 1 cm de espesor, disponerlos en placas de horno dejando espacio entre uno y otro, y marcar un hueco en el centro de cada uno de ellos con el pulgar
Por otro lado, tomar porciones de dulce con una cucharita o haciéndolo con una manga, poner un poco del en el hueco marcado
Cocinar a 180 grados durante 15 – 20 minutos

Mermelada de cebollas

Título de la receta: Mermelada de cebollas
Autor: Lucila Viggiano
Programa: Cocinando para Vos
Año de emisión: 2017

Tiempo de preparación: 45 minutos / 4 frascos chicos

Ingredientes

Cebollas 1 kg (pueden ser rojas o comunes)
Vino malbec 1 botella
Azúcar común o integral 500 gr
Aceite de oliva c/n

Procedimiento

Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite de oliva en una olla grande y cómoda. Agregar el vino y el azúcar y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la mermelada esté lista.

Scones con mermelada casera

Para los scones:

Harina 0000 500 gr

Polvo de hornear 4 cditas

Manteca 200 gr

Huevos 2

Azúcar 8 cdas 

Ralladura de 1 limon

Leche o huevo batido

Para la mermelada:

Fruta 1 kg

Azucar 700 gr

Procedimiento:

Para las scones: 

Colocar en un bowl la harina con el polvo de hornear, en el centro hacer un hoyo y poner la manteca en trozos, deshacer y luego agregas los huevos, el azúcar, la ralladura y un chorrito de leche.

Unir todos los ingredientes y armar una masa, sin amasar, estirar la masa de 2 cm de espesor total con cortapasta del tamaño que se desee. Poner en placas enmantecado y enharinadas, dejando espacio entre cada una porque tienden a crecer.

Pintar y cocinar a horno precalentado moderado a fuerte durante 30 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la mermelada:

Colocar las frutas en una cacerolita junto al azúcar y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor, en ese momento bajar el fuego a burbuja mínima y dejar cocinar hasta que tome punto de mermelada revolviendo en intervalos.

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