lunes, 8 de mayo de 2017

Ñoquis de papas con pesto de tomates secos







Título de la receta: Ñoquis de papas con pesto de tomates secos
Autor: Roerto Ottini
Programa: Cocinando para Vos
Fecha de emisión: 08/05/2017

Ingredientes

Para los ñoquis

1 kg de papas
350 gr de harina
1 huevo
Queso parmesano (opcional)
Nuez moscada 
sal

Salsa

Para el pesto

250 gr de tomates secos hidratados en agua
30 g de almendras repeladas (pueden ser nueces o avellanas o piñones)
1 diente de ajo
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Queso rallado

Hojas de rúcula saltear al final

Procedimiento

Cocinar las papas enteras y sin pelar.
En caliente quitarles la cáscara.
Prensarlas con el pisapapas y dejarlo enfriar
Incorporar la harina (no demasiada, sólo la cantidad necesaria).
Formar la masa con la mano.
Espolvorear la mesa con sémola o harina y amasar.
Formar varios bollos.
Estirar cada bollo formando un "chorizo".
Cortar los ñoquis.
Mojar el pulgar en la sémola y hacer girar cada ñoqui por la maderita para darle forma.

Para el pesto

Colocar todos los ingredientes en un mixer y procesar. Reservar.

Luego saltear los ñoquis en manteca, agregar el pesto, rúcula fresca y servir.


El famoso Rogel de Maru





Título de la receta: Rogel
Autor: Maru Botana
Programa: Cocinando para Vos
Fecha de emisión: 08/05/2017


Ingredientes

Masa:

Agua 1 vaso
Manteca 150 g
Yemas 12 unidades
Huevos 2 unidades
Harina cantidad necesaria 

Merengue Italiano:

Claras de huevo 1 vaso 
Azúcar 2 vasos 

Relleno:

Dulce de leche cantidad necesaria

Procedimiento

En una olla derretir a fuego suave la manteca con el agua.
Aparte, en una batidora con ganchos de amasar, mezclar las yemas con los huevos.
Luego, incorporarle por un borde y en forma de hilo la manteca derretida y fría; y, cuando se haya unido bien, comenzar a volcar tanta harina como la necesaria para que se forme una masa que se desprenda del bol.
Retirar la preparación, dividirla en 10 bollitos y estirar cada uno de ellos en círculos de 24 cm de diámetro lo más finos posible.
Pincharlos con un tenedor, disponerlos sobre placas enmantecadas y cocinarlos en horno fuerte por 10 minutos.
Retirar, dejar enfriar y armar la torre untando cada uno de los discos con una fina capa de dulce de leche.
Cubrir y decorar el último disco con abundante merengue italiano.


Nota: Maru dijo que para el Rogel ella saca 14 bollitos de esa cantidad de masa.



domingo, 23 de abril de 2017

jueves, 18 de junio de 2015

jueves, 26 de marzo de 2015

Frambuesas merengadas







Quedarse en casa puede ser el plan perfecto si tenés algo rico para acompañar una maratón de series o películas, como unas Frambuesas Merengadas. No te pierdas esta nota en la que Maru nos comparte sus secretos únicos para que te deleites.




Para empezar,  necesitás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

480 g de harina
1 pizca de sal
200 g de azúcar impalpable
340 g de manteca
2 huevos

Para la cobertura:

6 claras merengadas
300 g de azúcar
100 g de nueces procesadas a polvo
0,80 g de cobertura de chocolate semi-amargo rallado
600 g de mermelada de frambuesas


Empezaremos elaborando la masa, para ello tenés que colocar en un bol la harina, la manteca y el azúcar impalpable. Desarmá la manteca con la punta de los dedos hasta que quede blanda.

Añadí la manteca, una pizca de sal y el huevo en el bol. Mezclá bien con las manos los ingredientes hasta que formes una masa. Una vez esté lista, la llevás a la heladera durante unas horas para que tome consistencia. 

Lista la masa, la estirás en una superficie plana con el palo de amasar, no olvides espolvorear la superficie con harina para que no se pegue a la mesa.

Conseguí una fuente de 35x25 para horno y forrá la fuente con la masa.

Luego, pincelá el interior con  la mermelada de frambuesa. Prepará el merengue y agregálo encima. Por último añadí las nueces y el chocolate.

Cuando esté cubierta la mermelada con los anteriores ingredientes llevála al horno a temperatura moderada (180°C) hasta que el merengue endurezca. Podés decorar el plato espolvoreando un poco de azúcar impalpable y listo. ¡A disfrutar una tarde de pelis con unas deliciosas frambuesas merengadas!


miércoles, 25 de marzo de 2015

Torta de ricotta sin masa



Ingredientes

Crema 150 g
Huevos 3 unidades
Ricotta 400 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 2 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Azúcar 150 g

Curd de limón

Jugo de limón 1/2 taza
Huevos 3 unidades
Azúcar 1 taza


Preparación

Llevar a batidora 3 huevos con 150 gr de azúcar; dejar batiendo hasta que espume.

En un bol aparte mezclar 2 cdas de fécula, 400 gr de ricota y150 gr de crema. Mezclar bien y añadir 1 cdita de esencia de vainilla.

Agregar la mezcla de huevos y azúcar, mezclar bien. Enmantecar un molde de cerámica, verter la preparación y hornear a 200 grados durante 25-30 minutos. Una vez cocida reservar en heladera.

Mezclar en un perol 1 taza de azúcar, ½ taza de jugo de limón y 3 huevos. Mezclar ligeramente y llevar a baño María. Batir con batidor globo constantemente hasta obtener una preparación lisa, homogénea y cremosa.

Enfriar sin dejar de batir en baño María invertido. Una vez templado verter sobre la torta fría y decorar con frutos rojos.




martes, 24 de marzo de 2015

Pastel de carne diferente






Ingredientes

Para los purés

1 zapallo japonés
3 papas 
leche, c/n
sal y pimienta, a gusto

Para el relleno

1 cebolla 1 morrón rojo
500 g de carne picada de vaca
500 g de carne picada de cerdo
4 tomates perita
300 g de champiñones
400 g de queso mantecoso


Preparación

Cocinar el zapallo y las papas como se prefiera; y hacerlos puré por separado, incorporándole a cada uno chorritos de leche tibia para obtener una consistencia firme y cremosa.
Salpimentar y reservar.
Para el relleno rehogar la cebolla y el morrón picados e inmediatamente agregar las carnes.
Revolver, incorporar los tomates pelados y picados y, por último, los champiñones fileteados y previamente salteados en manteca.
Para el armado, cubrir el fondo de una fuente apta para horno con el puré de papas, volcar la preparación de carnes, acomodar el queso cortado en rodajas, tapar con el puré de zapallo y hornear a temperatura moderada por media hora.