jueves, 18 de junio de 2015

sábado, 7 de marzo de 2015

Bizcochuelo clásico de chocolate






Ingredientes

400g de azúcar
400g harina 0000
10 huevos
2 cdas de cacao amargo

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar DE A POCO la harina y el cacao, es muy importante que sea lentamente, para evitar grumos y lograr un batido aireado y espumoso. Pare esto usá un batidor de alambre.

Colocá la preparación en un molde de 30cm de diámetro, con la base forrada de papel manteca, enmantecado y enharinado. 

Cocinar en horno PRECALENTADO, aproximadamente 30 minutos. 
Es importante que el horno no esté ni muy suave ni muy fuerte.

Para verificar si está cocido, tocar la superficie con las yemas de los dedos, si se hunde, todavía le falta. Si ofrece resistencia, está en su punto justo.

Esperá que se enfríe para desmoldar.



martes, 3 de marzo de 2015

Mini lemon pie



Ingredientes

120 g de manteca
4 cdas. de azúcar
250 g de harina
Ralladura de 1 limón
1 huevo

Para el relleno

1 huevo
1 taza de azúcar
4 cdas. de fécula de maíz
500 cc de agua
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón

Para el merengue

3 claras
150 g de azúcar
Agua

Preparación 

Procesá el azúcar y la harina con la manteca fría, incorporá la ralladura y el huevo, y formá el bollo agregando, si hace falta, 1 cda. de agua helada. Dejá descansar en frío 30 minutos.
Estirá y forrá moldes de tarteletas de 6 cm enmantecados. Cubrí la masa con papel manteca. Llená con garbanzos y cociná a blanco, en horno precalentado moderado, 10 minutos. Después retirá los garbanzos y horneá 5 minutos más.
Mezclá todos los ingredientes del relleno en un bol y cociná hasta que espese, a baño María y revolviendo siempre. Dejá entibiar y rellená las tarteletas.
Para el merengue, poné a batir las claras, hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto por agua y, cuando llegue a punto bolita blanda, volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío.
Rellená una manga, cubrí las tarteletas y lleválas 2 horas a la heladera antes de servir.




lunes, 2 de marzo de 2015

Ensalada Caprese con pasta casera






¡Fideos caseros, boconccinos, cherrys y albahaca! Una opción rápida, fácil y muy sabrosa!


domingo, 1 de marzo de 2015

Helado casero de dulce de leche






Ingredientes

Crema de leche, 250 cc

Dulce de leche, 250 cc
Leche, 250 g

Preparación


Mezclar en un bol  250 gr de dulce de leche con 250 cc de crema y 250 cc de leche. Enfriar en freezer por lo menos 4 horas hasta que tome consistencia.




sábado, 28 de febrero de 2015

Filete de merluza diferente






No te pierdas esta receta en la que Maru te comparte sus tips para que puedas disfrutar de un plato riquísimo y fácil de hacer para toda la familia.
¡Animáte a innovar!

¿Qué vas a necesitar?

1 kg de filete de merluza
½ kg de queso fresco
4 huevos
½ taza de leche
1 cebolla picada y rehogada en aceite
Queso rallado
Sal y pimienta
6 Papas


Comenzá condimentando con sal y pimienta el filete de merluza para luego colocarlo en una asadera enmantecada.
Cubrí el filete con la cebolla y apoyá encima el queso fresco cortado en tajadas finas.
Agarrá un bowl para batir los huevos, la leche y un poquito de sal.
Volcá esta mezcla encima del pescado y espolvoréalo con queso rallado.
Lleválo a horno moderado (180 grados) unos 20 minutos aproximadamente.
Acompañálo con unas ricas papas asadas al horno. ¡Bon appétit!



viernes, 27 de febrero de 2015

Torta Opera






Ingredientes

Para la base

Almendras peladas y molidas, 360 g
Azúcar, 360 g
Claras, 12 unidades

Para la cobertura

chocolate de cobertura derretido, 500 g

Para la crema pattisserie

Azúcar molida, 150 g
Manteca, 80 g
Chocolate amargo, 400 g
Café fuerte, 2 cdas.
Yema de huevo, 2 unidades
Chaucha de vainilla, 1 unidad
Leche entera, 1/2 litro
Harina, 50 g
Huevo, 2 unidades
Sal, una pizca

Para la ganache moka

Crema de leche, 600 g
Café, 2 cdas.
Chocolate moka en tabletas, 600 g


Preparación

Para la ganache moka:

Calentar en cacerola 600 gr de crema. Cuando rompa el hervor retirar del fuego añadir 600 gr de chocolate y las dos cucharadas soperas de café fuerte. Dejar reposar unos minutos e integrar con movimientos circulares hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar a una manga y reservar en heladera.


Para la crema pattisserie:

Abrir una chaucha de vainilla y retirar las semillas. Llevar a un bol y mezclar con 2 yemas y 2 huevos. Añadir 150 gr de azúcar molida, batir bien. Agregar 50 gr de harina, ½ litro de leche entera y llevar a fuego directo cuidando de que no se formen grumos. Batir al fuego hasta que la crema tome cuerpo y quede lisa. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas soperas de café fuerte,  400 gramos de chocolate amargo y 80 gr de manteca blanda sin dejar de revolver hasta obtener una crema homogénea. Pasar a una manga y reservar en heladera.


Para la base:

Batir 12 claras con 360 gr de azúcar hasta obtener una mezcla firme. Añadir 360 gr de almendras peladas y molidas. Mezclar bien, pasar a una manga. Disponer una cintura sobre una placa con papel manteca, formar capas finas de mezcla. Hornear a  200 grados durante 7-8 minutos.


Para el armado:

Disponer un disco en una rejilla dentro de una cintura de la misma medida. Rellenar con la crema ganache moka. Tapar con un nuevo disco de masa, apretar suavemente. Rellenar con la crema pattisserie, tapar con un nuevo disco. Repetir la operación intercalando cremas hasta obtener la altura deseada. Bañar con chocolate cobertura derretido.