lunes, 23 de febrero de 2004

Albóndigas de ricotta con salsa de tomate y jamón






Título de la receta: Albóndigas de ricotta con salsa de tomate y jamón
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí (programa 54)
Año de emisión: 2004





En un bol poner la ricotta, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta, yemas y harina. Mezclar. Mojarse o enharinarse las manos y formar bolas (tamaño mediano) e ir colocando en placas enharinadas hasta el momento de hervir.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal.


Para la salsa


En una cacerolita colocar el puré de tomate, el jamón cocido en tiritas, perfumar con cognac y agregar la crema. Salpimentar, calentar y servir sobre las albóndigas puestas en una pyrex o fuente de horno. Espolvorear con queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.