lunes, 31 de marzo de 2014

Cazuela de verduras a la griega








Ingredientes

1 cebolla
4 tomates
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
200 g de queso feta
orégano seco, c/n
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto
1 cda. de perejil picado

Para acompañar

tostadas de pan, c/n


Preparación

  • Cortar la cebolla en rodajas finas; los tomates en cubos; y de los ajíes retirar el centro, las semillas y las nervaduras blancas, y cortarlos en tiras.
  • En una sartén apta para horno calentar un buen chorro de aceite y rohogar allí las cebollas y los ajíes hasta que se ablanden y doren suavemente.
  • Agregar los tomates, dejar cocinar unos minutos más y fuera del fuego incorporar el queso cortado en cubos, sal, pimienta, orégano, un chorro de aceite; tapar y llevar a horno fuerte por 15 minutos.
  • Retirar, espolvorear con el perejil picado y servir con tostadas de pan.







domingo, 30 de marzo de 2014

Palmeritas




Al sacarlas del horno pincelarlas con mermelada de damascos reducida.
 
Ingredientes

Azúcar, c/n
Hojaldre falso, 1 receta


  Dividir la masa en dos partes. Trabajar con una mientras se reserva la otra en la heladera. Estirar sobre la mesada espolvoreada con azúcar. Cubrir con azúcar y seguir estirando con el palo de amasar hasta formar un rectángulo de 2 ½ mm de espesor. Imaginariamente dividir el rectángulo por la mitad. Enrollar desde cada costado hacia el centro, hasta que ambos lados se encuentren en el medio. Apoyar este doble rollo sobre una placa y llevarlo a la heladera. Cuando esté frío, cortarlo en rodajas para obtener las palmeritas. Acomodarlas en una placa, sobre sil-pat. Cocinarlas en horno precalentado, fuerte, dándolas vuelta para que se doren de ambos lados. 



sábado, 29 de marzo de 2014

Lingotes de cheesecake








por Mauricio Asta




Ingredientes

Para la base

200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca

Para el relleno

8 huevos
70 g de harina
300 g de azúcar
150 cc de leche
400 cc de crema de leche
ralladura de 4 limones
1 cdita. de esencia de vainilla
1 kg de queso crema

Para decorar

mermelada de frutos rojos
macarons


Preparación


  • Hacé la base moliendo las galletitas con la manteca derretida.
  • Volcá el arenado en un molde cuadrado de 24 x 24, enmantecado y forrado con papel manteca.
  • Presioná con el anverso de una cuchara para que te quede una pasta compacta.
  • Batí apenas los huevos para romper el ligue e incorporales la harina y la mitad del azúcar.
  • Luego comenzá a agregar de a poco la leche, la crema, la ralladura de los limones, la esencia de vainilla y al final el queso crema, previamente mezclado con el resto del azúcar.
  • Volcá el relleno sobre la base, llevá a horno precalentado mínimo y cociná por 1 hora y ¼, o hasta que al mover el molde la mezcla se note cuajada, como un flan.
  • Apagá el horno, cubrí la superficie del molde con papel manteca y dejálo ahí, con la puerta cerrada, hasta que se enfríe del todo.
  • Llevá el cheesecake a la heladera por 24 horas.
  • Al servirlo bañálo con mermelada de frutos rojos, cortálo en rectángulos de 5 x 10 cm y decorá con macarons.



viernes, 28 de marzo de 2014

Scones de queso



No hay nada mejor que comerlos bien calentitos.
 
Ingredientes

Leche, c/n  
Harina 0000, ½ kg
Sal, 1 puñado
Manteca, 100 g
Polvo para hornear,  2 cdtas
Crema, 3 cdas gordas
Crema de leche, 3 cdas gordas
Queso Gruyère rallado,  250 g


  Mezclar en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar la manteca fría en trocitos, trabajando apenas lo necesario para integrarla un poco, sin deshacerla. Tratando de no tocar demasiado la masa, agregar el queso Gruyère, la crema y algo de leche, de a poquito, hasta formar una masa blanda pero con la consistencia necesaria para poder estirarla. Poner el bollo sobre la mesada. Aplastarlo con el palote hasta dejarlo de 2 dedos de alto. Cortar los scones con un cortapastas de 5 cm de diámetro, enharinado. Acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente. 





jueves, 27 de marzo de 2014

Vivaldi








Ingredientes

½ pera madura o de lata
1 cda de miel
1 cl de brandy o coñac
espumante para cubrir

Preparación


  • Enfriar la copa en el congelador mientras se prepara el trago.
  • Pelar y eliminar las semillas de la pera, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora, agregarle la miel, el brandy, 1 cucharada de hielo picado y un chorro de espumante.
  • Licuar durante 30 segundos.
  • Verter el cóctel en la copa y recubrirlo con espumante bien frío.
  • Remover cuidadosamente con una cuchara larga y decorar con un gajo de pera.