jueves, 18 de junio de 2015

jueves, 26 de marzo de 2015

Frambuesas merengadas







Quedarse en casa puede ser el plan perfecto si tenés algo rico para acompañar una maratón de series o películas, como unas Frambuesas Merengadas. No te pierdas esta nota en la que Maru nos comparte sus secretos únicos para que te deleites.




Para empezar,  necesitás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

480 g de harina
1 pizca de sal
200 g de azúcar impalpable
340 g de manteca
2 huevos

Para la cobertura:

6 claras merengadas
300 g de azúcar
100 g de nueces procesadas a polvo
0,80 g de cobertura de chocolate semi-amargo rallado
600 g de mermelada de frambuesas


Empezaremos elaborando la masa, para ello tenés que colocar en un bol la harina, la manteca y el azúcar impalpable. Desarmá la manteca con la punta de los dedos hasta que quede blanda.

Añadí la manteca, una pizca de sal y el huevo en el bol. Mezclá bien con las manos los ingredientes hasta que formes una masa. Una vez esté lista, la llevás a la heladera durante unas horas para que tome consistencia. 

Lista la masa, la estirás en una superficie plana con el palo de amasar, no olvides espolvorear la superficie con harina para que no se pegue a la mesa.

Conseguí una fuente de 35x25 para horno y forrá la fuente con la masa.

Luego, pincelá el interior con  la mermelada de frambuesa. Prepará el merengue y agregálo encima. Por último añadí las nueces y el chocolate.

Cuando esté cubierta la mermelada con los anteriores ingredientes llevála al horno a temperatura moderada (180°C) hasta que el merengue endurezca. Podés decorar el plato espolvoreando un poco de azúcar impalpable y listo. ¡A disfrutar una tarde de pelis con unas deliciosas frambuesas merengadas!


miércoles, 25 de marzo de 2015

Torta de ricotta sin masa



Ingredientes

Crema 150 g
Huevos 3 unidades
Ricotta 400 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 2 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Azúcar 150 g

Curd de limón

Jugo de limón 1/2 taza
Huevos 3 unidades
Azúcar 1 taza


Preparación

Llevar a batidora 3 huevos con 150 gr de azúcar; dejar batiendo hasta que espume.

En un bol aparte mezclar 2 cdas de fécula, 400 gr de ricota y150 gr de crema. Mezclar bien y añadir 1 cdita de esencia de vainilla.

Agregar la mezcla de huevos y azúcar, mezclar bien. Enmantecar un molde de cerámica, verter la preparación y hornear a 200 grados durante 25-30 minutos. Una vez cocida reservar en heladera.

Mezclar en un perol 1 taza de azúcar, ½ taza de jugo de limón y 3 huevos. Mezclar ligeramente y llevar a baño María. Batir con batidor globo constantemente hasta obtener una preparación lisa, homogénea y cremosa.

Enfriar sin dejar de batir en baño María invertido. Una vez templado verter sobre la torta fría y decorar con frutos rojos.




martes, 24 de marzo de 2015

Pastel de carne diferente






Ingredientes

Para los purés

1 zapallo japonés
3 papas 
leche, c/n
sal y pimienta, a gusto

Para el relleno

1 cebolla 1 morrón rojo
500 g de carne picada de vaca
500 g de carne picada de cerdo
4 tomates perita
300 g de champiñones
400 g de queso mantecoso


Preparación

Cocinar el zapallo y las papas como se prefiera; y hacerlos puré por separado, incorporándole a cada uno chorritos de leche tibia para obtener una consistencia firme y cremosa.
Salpimentar y reservar.
Para el relleno rehogar la cebolla y el morrón picados e inmediatamente agregar las carnes.
Revolver, incorporar los tomates pelados y picados y, por último, los champiñones fileteados y previamente salteados en manteca.
Para el armado, cubrir el fondo de una fuente apta para horno con el puré de papas, volcar la preparación de carnes, acomodar el queso cortado en rodajas, tapar con el puré de zapallo y hornear a temperatura moderada por media hora.


domingo, 22 de marzo de 2015

Budín Cuatro Cuartos






Existen varias formas de preparar este famoso postre, todas igual de ricas ya que es una receta que nunca falla. Una de ellas es el Budín Cuatro Cuartos, se le dice así porque sus 4 ingredientes principales llevan la misma cantidad de gramos.




Para prepararlo vas a necesitar:

200g de manteca
200g de azúcar
4 huevos
200g de harina
2 cditas de polvo de hornear

Primero tenés que batir el azúcar con la manteca a punto pomada.
¿Cómo lograr el punto pomada en la manteca?
Fácil: sólo necesitás tener la manteca a temperatura ambiente y batirla. Te vas a dar cuenta cuando esté lista por su consistencia cremosa.

Agregá los huevos uno a uno a la mezcla del azúcar con la manteca y continúa batiendo (un tip adicional: si querés saborizarlo más, este es el momento para agregarle la ralladura y juego de un limón o naranja)
Agregá la harina con el polvo de hornear de forma envolvente.

Enmantecá y enhariná un molde, colocá la preparación y llevalo a horno moderado durante 40 minutos. 
Una vez que esté frío, espolvoreá con azúcar impalpable, glasé limón o naranja.

Sólo resta elegir la infusión correcta para acompañarlo. ¡Qué lo disfrutes!



sábado, 21 de marzo de 2015

Torta de banana con dulce de leche






El finde estuvimos cocinando en Walmart, una experiencia hermosa. Acá les dejo la receta de la torta de banana con dulce de leche que hicimos. ¡Espero que la hagan! 


Torta de banana con dulce de leche

Masa:

300g de harina
200g manteca
100g azúcar común 

Unir con la punta de los dedos sin darle mucho calor a la masa, poner en un molde y dorar.

Relleno:

Dulce de leche 700 grs
Crema sin azúcar semi batida 400 grs
Bananas entre 4 y 5 dependiendo del molde

Cubrir con chocolate amargo 250 grs con 50 grs de manteca

Agregarle a la masa dorada el dulce de leche, luego las bananas cortadas en rodajitas, la crema y cubrir con el chocolate.



viernes, 20 de marzo de 2015

Penne con corazones de alcauciles



INGREDIENTES:

2 puerros 1 cda de aceite de oliva 2 ajíes rojos 400 grs corazones de alcaucil 1 cda de jugo de limón 500 grs de penne rigate 30 grs de manteca 40 grs de parmesano

PROCEDIMIENTO:

En una sartén de fondo grueso calentar el aceite y volcar allí los puerros picados. Cocinar por algunos minutos a fuego mediano; agregar los ajíes cortados en cubos pequeños; cocinar revolviendo unos minutos más; y terminar incorporando los alcauciles y el jugo de limón.
Cocinar la pasta en abundante agua y cuando esté a punto volcarla en una sartén y agregarle la manteca para que tome su sabor. Cuando se haya fundido completamente volcarla sobre el sarteneado de verduras y servir con el parmesano.

PORCIONES:

8

jueves, 19 de marzo de 2015

Caras de cerdo





Ingredientes

Para el relleno:

Jamón crudo, cantidad necesaria
Queso, cantidad necesaria

Para la masa:

Pasas de uva, cantidad necesaria
Azúcar, 1 cda.
Leche templada, 250 cc
Levadura, 50 g
Manteca, 120 g
Agua tibia, 1/2 taza
Huevos, 4 unidades
Sal, 30 g
Harina, 1 kg


Preparación

Mezclar 50 gr de levadura con 1 cda de azúcar, disolver en 250 cc de leche templada y dejar reposar.

Formar sobre la mesada una corona con 1 kg de harina.

Espolvorear con 30 gr de sal por afuera de la corona.

En el centro verter 4 huevos, añadir la levadura fermentada, 120 gr de manteca y mezclar a mano.

Si es necesario agregar agua tibia. Mezclar y amasar hasta formar un bollo parejo.

Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar sobre mesada, estirar con palote sin dejarla demasiado finita y cortar con cortante redondo.

Con cortantes redondos más pequeños armar las orejas del chancho y una bolita de masa para la nariz; pegarlas con huevo batido.

Pegar dos pasas de uva para los ojos. Hornear a 180  grados durante 20 a 30 minutos.



miércoles, 18 de marzo de 2015

Ensalada de garbanzos, morrones y cebollas






Ingredientes

1 cebolla
4 tomates perita
2 morrones rojos
1 morrón amarillo (optativo)
400 g de garbanzos
Aceite de oliva, c/n
2 cdas. de semillas de hinojo

Para el aliño

4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de jerez
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar los morrones en tiras, y los tomates y las cebollas en cuartos.
Sobre una plancha bien caliente grillar las verduras 2 minutos por lado; ponerlas a todas en una asadera de horno, rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de hinojo y hornear a temperatura moderada por 20 minutos hasta que queden hechas.
Por otro lado, cocinar los garbanzos previamente remojados por toda una noche en agua limpia hasta que queden tiernos, retirar y escurrir bien.
En un bol volcar las verduras calientes, agregar los garbanzos, distribuir por encima la mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Mezclar bien, espolvorear un poco más de semillas de hinojo y servir.



lunes, 16 de marzo de 2015

Pollo con manzanas






Ingredientes

8 presas de pollo a elección
2 cdas. de harina
Aceite, c/n
2 hojas de laurel
1/2 cdita. de curry
2 cebollas
4 manzanas verdes
200 cc de crema de leche
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Pasar las presas de pollo con su piel por harina y, en una cacerola con aceite caliente, dorarlas por todos sus lados.
Agregar el laurel, el curry, sal y pimienta; remover bien e incorporar la cebolla cortada en cuartos.
Por otro lado, pelar las manzanas, cortarlas primero en cuartos y luego éstos en tres gajos; agregarlas a la cacerola y dejar cocinar a fuego suave por 40 minutos.
Faltando 10 minutos para el fin de la cocción, incorporar la crema y revolver; cocinar unos minutos más, rectificar la sazón y servir caliente salseando las presas con la crema.



domingo, 15 de marzo de 2015

Torta Normanda







Cuando está por llegar el fin de semana, siempre buscamos opciones dulces para tener en casa a la hora de la merienda. Maru te propone una receta que tiene como protagonista a la manzana y lleva otros ingredientes que nunca faltan en la cocina.

Para preparar una Torta Normanda vas a necesitar:




5 manzanas verdes cortadas finas
100g de manteca
1 taza de azúcar
Canela
½ taza de harina 0000
3 huevos
1 taza de leche
Esencia de vainilla
Azucar extra para espolvorear


Comenzá pelando y cortando las manzanas al medio, es importante que les saques las semillas. Ahora cortalas en rebanadas bien finas y dejalas a un costado.
Con la harina, la manteca y la azúcar prepará un granulado.
Juntá en un bowl los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Batí todo ligeramente.

Colocá en una asadera una capa de manzanas. Por encima, otra de granulado.
Andá intercalándolas hasta completar el molde, pero asegurándote que la última capa sea de granulado.
Vertí el batido que habías hecho previamente con la leche y los huevos, espolvoreá la superficie con azúcar. 
Terminá la preparación llevando la asadera a horno moderado por 40 minutos.


Ahora sólo queda avisarles a tus amigas que preparen el té, vos llevas la Torta Normanda. 

¡Qué la disfruten!



viernes, 13 de marzo de 2015

Empanadas argentinas





¿Tenés una cena familiar y todavía no sabés qué llevar?
¡Preparate para que no quede ni una miga!

Las empanadas son un típico plato argentino y una de sus mejores características es que nunca vas a comer dos iguales, cada persona le da su toque especial. En esta receta, Maru te explica qué ingredientes no te pueden faltar para dejar a todos con la boca abierta. ¡Manos a la obra!

Para la masa vas a necesitar:

1k ½ de harina 0000
400g de grasa 
1 ½ taza de agua tibia 
1 cdita de sal 
1 cda de pimentón dulce



Comenzá colocando la harina en forma de corona sobre la mesa, derretí la grasa y junto al pimentón añadilos en el centro. Por último, disolvé la sal en agua y agregala a la mezcla.

Ahora revolvé y trabajá la masa durante 15 minutos hasta que quede bien lisa.

Una vez que esté lista, dejala reposar durante 20 minutos mientras aprovechás y preparás el relleno de las empanadas.





El relleno de carne lleva:

500g de bola de lomo cortada a cuchillo 
2 papas hervidas y cortadas en daditos 
4 cebollas picadas 
4 cebollas de verdeo picada 
3 huevos duros 
250g de grasa
1 ½ cda de pimentón 
1 cda de comino 
2 cdas de ajó molido grueso

En esta última parte, empezá dorando las cebollas con la grasa. De a poco andá incorporando el resto de los ingredientes: primero la carne, luego el comino. Revolvé y sumá el pimentón y el ají. Mezclá un poquito más y dejá que se cocine por unos minutos.

Una vez que esté listo, dejalo enfriar mientras vas agregándole los huevos duros y las papas. Mezclá todo para que los sabores se unan y quede exquisito. ¡Ahora ya podemos armar las empanadas!





Es muy importante hacer correctamente el repulgue para que las empanadas queden bien selladas: colocá el relleno en el centro de la tapa de empanada, mojá con agua los bordes de la masa, uní dos puntos opuestos para cerrar la empanada, hacé una ligera presión sobre los bordes, terminá doblando una punta de la masa hacia adentro con el pulgar. Repetí este último paso hasta llegar al final.
Poné las empanadas en horno bien fuerte entre 7 y 9 minutos.

¿Un último consejo? Que no falte un buen malbec para acompañar esta deliciosa receta.



jueves, 12 de marzo de 2015

Pizza alcauciles y feta






Ingredientes

Para el fermento:

50 g de levadura
1 cdita. de azúcar
c/n de leche tibia o agua

Para la masa:

1 kg de harina 0000
25 g de sal
c/n de agua tibia

Cobertura (cantidades para cada pizza):

2 cucharones de coulis de tomate
100 g de queso feta o ricota salada
3 corazones de alcauciles
c/n de aceitunas negras descarozadas

Preparación  

Para el fermento:

Desgranar en un bol la levadura. Espolvorear con el azúcar y cubrir con leche o agua tibia. Dejar fermentar.

Para la masa:

En otro bol, poner la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro y volcar el fermento. Agregar de a poco tanta agua como sea necesaria para tomar la masa.
Volcar el bollo en la mesada y trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.
Poner otra vez en el bol apenas espolvoreado con harina, cubrir con un paño y dejar leudar al doble de su tamaño.
Volcar la masa en la mesada, desgasificarla hundiendo la punta de los dedos y dividirla en cuatro o cinco bollos.
Aceitar las pizzeras y, dentro de ellas, estirar un bollo llevando la masa hasta el borde.
Hornear a temperatura moderada por 15 minutos para que cada pizza haga una base crocante.
Retirar y cubrirla con los ingredientes de la cobertura.
Volver al horno hasta que termine la cocción.

Rinde 4 pizzas grandes



miércoles, 11 de marzo de 2015

Barritas de avena






Muchas veces buscamos un snack a mitad de la mañana o de la tarde. 
Las barritas de avena son una excelente opción para satisfacer el apetito y aportarle nutrientes al organismo. 
En esta receta, te explicamos el paso a paso para que las próximas barritas que lleves en la cartera sean home made.

Asegurate de tener los siguientes ingredientes:




125g de manteca
125g de azúcar morena
75g de sirop /miel / kero
350g de avena

Comenzá fundiendo la manteca con el azúcar y el sirop. Agregá la avena y mezclá todo.
A continuación verté la mezcla en un molde enmantecado de 20cm de lado y asegurate de emparejar la superficie.
Ponelo a cocinar durante 25 o 30 minutos en horno pre calentado a 180 grados hasta que se dore.
Dejá que el resultado se enfríe brevemente por 2 minutos en el molde antes de cortar las barritas. 
Antes de sacarlas, dejalas enfriar completamente en el molde.

¿Viste que es muy sencillo? Si te gustó, no dudes en compartirles a tus amigas esta receta.








lunes, 9 de marzo de 2015

Humus






Ingredientes

1 taza de garbanzos
1 y 1/2 lt de agua
2 cdas de pasta de sésamo
500 cc de jugo de limón
1 diente de ajo (optativo)
Aceite de oliva, c/n
1 cdita de comino molido
Sal, a gusto

Preparación

Lavar los garbanzos, poner en remojo con agua tibia durante la noche.
Al día siguiente, escurrir, taparlos con el agua limpia y cocinar hasta que se tiernicen, agregándoles sal.
Una vez hechos, poner en una licuadora o mixer los garbanzos y agregales el jugo del limón, el aceite y ajo si se quiere.
Colocar en un bol, incorporar la pasta de sésamo, batir bien, agregar el comino, rectificar la sal, el limón y el aceite si fuera necesario.
Servir decorado con perejil picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.


domingo, 8 de marzo de 2015

Pañuelitos de batata para la hora del mate






¿Siempre te tentás con el clásico postre argentino vigilante? ¿Nunca te falta el queso y el dulce en la heladera? En esta receta vas a aprender cómo incorporar esos dos ingredientes y hacer un acompañamiento delicioso para la mañana o la tarde.




Tené a mano:

200g de harina 0000
100g de manteca
200g de cuartirolo (queso fresco)
16 barritas de dulce de batata


Empezá armando la masa para los pañuelitos. Para esto, necesitarás cortar en cubos el queso y la manteca. Juntalo con la harina y comenzá a trabajar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejala reposando brevemente.
Estirá la masa, dejando idealmente medio centímetro de espesor, y cortá cuadrados de 8 centímetros aproximadamente. Colocá en forma transversal una barrita de dulce de batata.
Cruzá las otras dos puntas que quedaron libres presionando muy bien para que no se despeguen, va a quedar como un paquetito. 
Poné los pañuelitos en horno bien fuerte hasta que veas que se doraron. No le bajes la potencia al horno porque esto podría hacer que la batata se derrita y pierda la forma.

Tip: también probalo con barritas de dulce de membrillo.



sábado, 7 de marzo de 2015

Bizcochuelo clásico de chocolate






Ingredientes

400g de azúcar
400g harina 0000
10 huevos
2 cdas de cacao amargo

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar DE A POCO la harina y el cacao, es muy importante que sea lentamente, para evitar grumos y lograr un batido aireado y espumoso. Pare esto usá un batidor de alambre.

Colocá la preparación en un molde de 30cm de diámetro, con la base forrada de papel manteca, enmantecado y enharinado. 

Cocinar en horno PRECALENTADO, aproximadamente 30 minutos. 
Es importante que el horno no esté ni muy suave ni muy fuerte.

Para verificar si está cocido, tocar la superficie con las yemas de los dedos, si se hunde, todavía le falta. Si ofrece resistencia, está en su punto justo.

Esperá que se enfríe para desmoldar.



viernes, 6 de marzo de 2015

Cheesecake de maracuyá






Ingredientes

Para el relleno

Azúcar, 50 g
Huevos, 4 unidades
Gelatina sin sabor, 7 g
Azúcar, 3 cdas.
Leche condensada, 600 g
Maracuyá, 1 unidades
Agua tibia, 35 cc
Pulpa de maracuyá, 400 g
Queso crema tipo americano, 350 g
Queso crema, 350 g

Para la base

Manteca, 50 g
Galletitas dulces, 140 g

Preparación

Para la base:

Procesar 140 gr de galletitas dulces con 50 gr de manteca hasta obtener un granulado uniforme. Disponer en un molde hasta formar un piso parejo con bordes. Hornear a 180 grados  durante 5 minutos o hasta que se tueste levemente. Reservar.

Para el relleno:

Batir en batidora 4 huevos con 50 gr de azúcar. Pasar a un bol y añadir 600 gr de leche condensada, 350 gr de queso crema tipo americano, 350 gr de queso crema y 400 gr de pulpa de maracuyá. Integrar bien y reservar.

Para la cobertura:

Hidratar 7 gr de gelatina sin sabor en 35 cc de agua tibia. Mezclar la pulpa de 1 maracuyá con 3 cucharadas de azúcar. Integrar ambas preparaciones en una olla y calentar a fuego lento hasta que reduzca y quede una consistencia de mermelada. Enfriar a baño María invertido, reservar.

Para el armado:

Verter el relleno de maracuyá sobre la base de galletitas tostada. Hornear a 180  grados durante 30-40 minutos o hasta que no se mueva la preparación. Cubrir la superficie con la cobertura.




jueves, 5 de marzo de 2015

Rosca de Pascua






Rinde 3 roscas.
La receta de pastelera ya está doble.
La pastelera se coloca antes de llevar al horno.



miércoles, 4 de marzo de 2015

Pastafrola






¿Siempre quisiste saber cómo preparar la típica pastafrola? A continuación te compartimos la mejor manera de hacerla con el toque argento. ¡Manos a la obra!

Para esta riquísima receta vas necesitar:




400g de harina 0000
3 yemas
200g de manteca
2 cdas de azúcar 
1 cucharadita de bicarbonato
Dulce de membrillo o batata
½ taza de agua


En un bowl colocá harina, bicarbonato y azúcar. Sumále agua, manteca y las yemas. Mezclá todo hasta que se forme una masa. Tip: si quedó muy blanda, dejála enfriar media hora en la heladera.

Separá ¾ de la masa para armar la base de la pastafrola en una asadera rectangular o redonda. Primero enmantecála, enharinála y finalmente incorporá la masa. 
Ablandá con agua a fuego lento el dulce de membrillo utilizando un tenedor para ayudarte a aplastarlo. Ahora desparramálo sobre la masa.

Utilizá la masa que dejaste aparte al principio y cortá tiras para formar el enrejado sobre el dulce.

En un horno precalentado, moderado, cociná la tarta durante 30 minutos ¡y listo!
Acompañála con tu infusión preferida y agregále sabor a tus tardes.












martes, 3 de marzo de 2015

Mini lemon pie



Ingredientes

120 g de manteca
4 cdas. de azúcar
250 g de harina
Ralladura de 1 limón
1 huevo

Para el relleno

1 huevo
1 taza de azúcar
4 cdas. de fécula de maíz
500 cc de agua
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón

Para el merengue

3 claras
150 g de azúcar
Agua

Preparación 

Procesá el azúcar y la harina con la manteca fría, incorporá la ralladura y el huevo, y formá el bollo agregando, si hace falta, 1 cda. de agua helada. Dejá descansar en frío 30 minutos.
Estirá y forrá moldes de tarteletas de 6 cm enmantecados. Cubrí la masa con papel manteca. Llená con garbanzos y cociná a blanco, en horno precalentado moderado, 10 minutos. Después retirá los garbanzos y horneá 5 minutos más.
Mezclá todos los ingredientes del relleno en un bol y cociná hasta que espese, a baño María y revolviendo siempre. Dejá entibiar y rellená las tarteletas.
Para el merengue, poné a batir las claras, hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto por agua y, cuando llegue a punto bolita blanda, volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío.
Rellená una manga, cubrí las tarteletas y lleválas 2 horas a la heladera antes de servir.




lunes, 2 de marzo de 2015

Ensalada Caprese con pasta casera






¡Fideos caseros, boconccinos, cherrys y albahaca! Una opción rápida, fácil y muy sabrosa!


domingo, 1 de marzo de 2015

Helado casero de dulce de leche






Ingredientes

Crema de leche, 250 cc

Dulce de leche, 250 cc
Leche, 250 g

Preparación


Mezclar en un bol  250 gr de dulce de leche con 250 cc de crema y 250 cc de leche. Enfriar en freezer por lo menos 4 horas hasta que tome consistencia.




sábado, 28 de febrero de 2015

Filete de merluza diferente






No te pierdas esta receta en la que Maru te comparte sus tips para que puedas disfrutar de un plato riquísimo y fácil de hacer para toda la familia.
¡Animáte a innovar!

¿Qué vas a necesitar?

1 kg de filete de merluza
½ kg de queso fresco
4 huevos
½ taza de leche
1 cebolla picada y rehogada en aceite
Queso rallado
Sal y pimienta
6 Papas


Comenzá condimentando con sal y pimienta el filete de merluza para luego colocarlo en una asadera enmantecada.
Cubrí el filete con la cebolla y apoyá encima el queso fresco cortado en tajadas finas.
Agarrá un bowl para batir los huevos, la leche y un poquito de sal.
Volcá esta mezcla encima del pescado y espolvoréalo con queso rallado.
Lleválo a horno moderado (180 grados) unos 20 minutos aproximadamente.
Acompañálo con unas ricas papas asadas al horno. ¡Bon appétit!



viernes, 27 de febrero de 2015

Torta Opera






Ingredientes

Para la base

Almendras peladas y molidas, 360 g
Azúcar, 360 g
Claras, 12 unidades

Para la cobertura

chocolate de cobertura derretido, 500 g

Para la crema pattisserie

Azúcar molida, 150 g
Manteca, 80 g
Chocolate amargo, 400 g
Café fuerte, 2 cdas.
Yema de huevo, 2 unidades
Chaucha de vainilla, 1 unidad
Leche entera, 1/2 litro
Harina, 50 g
Huevo, 2 unidades
Sal, una pizca

Para la ganache moka

Crema de leche, 600 g
Café, 2 cdas.
Chocolate moka en tabletas, 600 g


Preparación

Para la ganache moka:

Calentar en cacerola 600 gr de crema. Cuando rompa el hervor retirar del fuego añadir 600 gr de chocolate y las dos cucharadas soperas de café fuerte. Dejar reposar unos minutos e integrar con movimientos circulares hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar a una manga y reservar en heladera.


Para la crema pattisserie:

Abrir una chaucha de vainilla y retirar las semillas. Llevar a un bol y mezclar con 2 yemas y 2 huevos. Añadir 150 gr de azúcar molida, batir bien. Agregar 50 gr de harina, ½ litro de leche entera y llevar a fuego directo cuidando de que no se formen grumos. Batir al fuego hasta que la crema tome cuerpo y quede lisa. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas soperas de café fuerte,  400 gramos de chocolate amargo y 80 gr de manteca blanda sin dejar de revolver hasta obtener una crema homogénea. Pasar a una manga y reservar en heladera.


Para la base:

Batir 12 claras con 360 gr de azúcar hasta obtener una mezcla firme. Añadir 360 gr de almendras peladas y molidas. Mezclar bien, pasar a una manga. Disponer una cintura sobre una placa con papel manteca, formar capas finas de mezcla. Hornear a  200 grados durante 7-8 minutos.


Para el armado:

Disponer un disco en una rejilla dentro de una cintura de la misma medida. Rellenar con la crema ganache moka. Tapar con un nuevo disco de masa, apretar suavemente. Rellenar con la crema pattisserie, tapar con un nuevo disco. Repetir la operación intercalando cremas hasta obtener la altura deseada. Bañar con chocolate cobertura derretido.








jueves, 26 de febrero de 2015

Peceto con lomito y mozzarella






En esta nota Maru nos enseña a preparar un peceto que se hace en un ratito y además es una muy buena opción para una comida entre semana.

A tu familia le va a encantar ya que el peceto se volvió un corte muy popular por ser uno de los más sanos al ser carne magra. Además es una opción muy rendidora.

Los ingredientes para este peceto son:

-1 peceto de 1 kg
-1 taza de aceite
-2 zanahorias ralladas gruesas
-1 vaso de oporto
-1 cebolla
-Arvejas frescas (o congeladas)
-1 lata de tomates
-2 muzzarellas
-200g de lomo ahumado
-Azúcar morena
-Sal y pimienta

Empezá condimentando el peceto con sal y pimienta a gusto.

Agarrá una asadera y rociala con un poco de aceite. Además agregále una tacita de agua y acomodá el peceto ya condimentado.

Cociná el peceto solo en el horno durante unos 30 minutos para que se selle bien.

Una vez pasado este tiempo, agregále zanahorias cortaditas en rodajas y cebolla. Después rociá el peceto con el vino y volvé a colocar la preparación en el horno unos 15 minutos más.

Por último, una vez cocinado, cortá el peceto en rodajas finas y armálo intercalando una rodaja de carne con una de lomo ahumado y otra de mozzarella. ¡Deliciosamente rico!

Volvé todo de nuevo a la fuente y cubríla con salsa de tomate y salpicálo con azúcar morena.

Introducí nuevamente en el horno y cocinálo 15 minutos más.

Esta receta es ideal para acompañarla con un rico vino tinto ya que el peceto marida perfecto.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Focaccia





Ingredientes

Azúcar, 2 cdas.
Sal, una pizca
levadura fresca, 40 g
Aceite de oliva, 40 cc
Harina, 1 kg
Sal gruesa, cantidad necesaria
Agua tibia, cantidad necesaria

Para el dip de Maru

Berenjena, 1 unidad
Perejil picado, cantidad necesaria
Aceitunas negras, 50 g

Para el dip de Toribio

Queso crema, 250 g
Ciboulette picada, 1 cda

Preparación

Para el dip de Toribio:  Mezclar el queso crema con la ciboulette picada. Sazonar a gusto.

Para el dip de Maru: Asar una berenjena, cuando enfríe cortar al medio, retirar la pulpa y procesarla con 50 gr de aceitunas negras. Decorar con perejil picado.

Procedimiento:

Llevar a un bol 40 gr de levadura fresca con 2 cdas de azúcar y un chorro de agua tibia. Dejar reposar unos minutos.

Formar una corona con  1 kg de harina en la mesada, espolvorear con 1 pizca de sal por fuera de la corona.

En el medio verter la levadura fermentada y 40 cc de aceite de oliva. Trabajar con las manos integrando la harina con los líquidos, agregando agua tibia según la masa vaya necesitando, hasta obtener un bollo húmedo, liso y pegajoso.

Durante el amasado se pueden incorporar hierbas, olivas negras picadas o cualquier ingrediente a gusto.  Dejar fermentar en un lugar tibio, cubierta con repasador por una hora o hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar en mesada y disponer en una placa para horno estirándola bien y untada con aceite.

La placa también untada con aceite. Se puede espolvorear con más hierbas o sal gruesa a gusto. Hornear a 220 grados durante 40-50 minutos. Una vez fuera del horno reservar hasta que enfríe.

Para el armado:

Cortar la focaccia en trozos de tamaño deseado. Algunas sugerencias para el relleno: dip de berenjena,  tomates secos hidratados y bocconcinos a la mitad; dip de berenjena con jamón crudo; salmón con queso brie; dip de queso con jamón cocido, tomates secos hidratados y rúcula, etc.


martes, 24 de febrero de 2015

Bizcochuelo clásico





Te presentamos una torta que siempre fue un éxito y que además te va a hacer quedar como una reina o un rey cuando la lleves a cualquier reunión. Te proponemos una receta de Bizcochuelo clásico para que la pongas en práctica de principio a fin.

Para esta preparación sencilla de hacer solo necesitás:

-10 huevos
-400 gramos de azúcar
-400 gramos de harina 0000


Buscá un molde de 30 cm de diámetro aproximadamente. Forrá la base con papel manteca y luego enmantecálo y enharinálo.

Una vez preparado el molde, empezá batiendo los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra. Después agregale la harina. Es muy importante que la vayas incorporando de a poco para evitar grumos y lograr un batido aireado y espumoso. Éste es un tip fundamental en pastelería.

Ya lista la mezcla, volcála en el molde y llevála al horno precalentado durante unos 30 minutos aproximadamente.

Un tip que te va a ayudar a verificar si está cocido, es tocar la superficie con las yemas de los dedos, si se hunde, todavía le falta. Si ofrece resistencia, está en su punto ideal.

Para terminar, una vez cocido, dejálo enfriar unos minutos y desmoldálo.

Si a tu bizcochuelo lo querés de chocolate, solo tenés que reemplazar dos cucharadas de harina por dos de cacao amargo y listo. Es ideal tanto para una celebración especial o como para acompañar tarde de charlas y mates. ¡Y recordá decorarlo como más te guste!


lunes, 23 de febrero de 2015

Torta tres chocolates





Ingredientes

Para decorar

Chocolate rallado, 180 g

Para el pionono

Harina 0000, 6 cdas.
Huevos, 9 unidades
Azúcar, 9 cdas.
Sal, una pizca
Cacao amargo, 3 cdas.

Para la mousse de chocolate

Manteca, 150 g
Claras, 3 unidades
Chocolate, 300 g
Agua, cantidad necesaria
Yemas, 6 unidades
Azúcar, 300 grs.
Crema, 300 cc

Para la mousse de chocolate blanco

Leche 300 cc
Chocolate blanco 300 g
Crema de leche 300 cc
Esencia de vainilla 1 cdita.
Gelatina sin sabor 14 g


Preparación

Para comenzar llevar a batidora 9 huevos con 9 cdas de azúcar hasta llegar a punto letra. Pasar a un bol, añadir 3 cdas de cacao amargo y 6 cdas de harina 0000 y una pizca de sal bien tamizados. Mezclar bien a mano hasta obtener una preparación pareja. Llevar a una placa con papel manteca enmantecado y enharinado, hornear a 180 grados durante 15 minutos. Reservar hasta el armado.

Para la mousse de chocolate blanco

Hidratar 14 gr de gelatina sin sabor con 70 cc de agua, reservar. Batir 300 cc de crema de leche a medio punto, reservar.  Llevar a punto ebullición 300 cc de leche y verter 300 gr de chocolate blanco sobre la misma. Revolver bien hasta obtener una emulsión pareja, agregarla a la crema batida. Añadir la gelatina hidratada mezclar bien. Reservar en frío toda una noche para que gane consistencia. 

Para la mousse de chocolate

Hacer un almíbar de 300 gr de azúcar y cantidad necesaria de agua, hasta alcanzar punto bolita. Cuando el almíbar llegue a su punto verter en forma de hilo sobre 6 yemas sin dejar de batir hasta que el bol esté frío. Debe lograrse una consistencia homogénea y cremosa. Llevar la mezcla a un bol y añadir 300 gr de chocolate previamente de.rretido con 150 gr de manteca a baño María. Mezclar. Agregar 300 cc de crema previamente batida a medio punto, mezclar con suavidad. Añadir 3 claras previamente batidas a nieve, mezclar con suavidad. Cuando se obtenga una mousse homogénea y pareja reservar en heladera por lo menos un día.

Para decorar

Derretir 180 gr de chocolate rallado, templar y verter de a cucharadas sobre una superficie lisa y fría. Marcar con espátula y rascar la superficie formando rulos. Reservar en un plato hasta su uso.

Para el armado

Cortar el pionono en tres círculos usando una cintura del tamaño deseado. Disponer el primer disco en la base, dejando la cintura para que quede prolija. Untar con la mousse de chocolate hasta formar una capa pareja. Tapar con otro disco de pionono. Repetir la operación con la mousse de chocolate blanco; tapar con el último disco de pionono. Espolvorear con cacao y decorar con rulos de chocolate.



domingo, 22 de febrero de 2015

Zapallitos rellenos





¿A tus almuerzos les falta un poco de sabor? Probá esta receta, es sencilla y lleva ingredientes que seguramente ya tengas en tu casa.

Para preparar los zapallitos necesitás:




4 zapallitos redondos
1 cebolla
50 g de manteca
2 cdas de harina 0000
150 cc de leche
2 huevos
150 g de queso rallado
Sal y nuez moscada, a gusto
Pan rallado, c/n


Cortá los zapallitos por la mitad y ponélos a hervir durante 10 minutos con un puñado de sal gruesa. 
Una vez que estén listos, retirálos con una espumadera y dejálos enfriar sobre una rejilla boca abajo para que queden bien escurridos. 
Continuá retirándoles la pulpa. Dejála a un costado con un colador y, una vez que esté seca, picála.

Poné a derretir manteca mientras picás la cebolla. Agregala a la sartén y dejá que se dore. Enseguida espolvoreá con harina, hacé un roux que es la mezcla de la harina con la grasa y comenzá a revolver lentamente mientras le vas incorparando de a poco leche tibia hasta conseguir que la salsa se espese. 
Una vez que tengas la salsa con la consistencia deseada, agregale la pulpa, los huevos y el queso. No te olvides de condimentar con sal y nuez a gusto.
Mezclá todo y dejá que se entibie un rato.




¡Ya casi estamos! Ahora rellená los zapatillos que quedaron escurriéndose con esta preparación, esparciles pan rallado, poneles encima un cubito de manteca y llevalos a un horno fuerte en una placa apenas engrasada. Sacalos cuando veas que ya están dorados.

Un último tip: se puede servir tanto frío como caliente.

Para chuparse los dedos, ¿no?



sábado, 21 de febrero de 2015

Galletitas especiadas





Ingredientes

Manteca 100 g
Sal 1/2 cdita.
Huevo 1 Unidad
Azucar 120 g
Azúcar negra 120 g
Polvo de hornear 1/2 cdita.
Azúcar glass A gusto
Melaza 80 g
Esencia de vainilla 1 chorrito
Especias para repostería 30 g
Harina 360 g
Ralladura de limón 1 cdita.
Ralladura de naranja 1 cdita.

Preparación

Mezclar en bol la harina, sal, polvo para hornear, especias molidas y ralladuras de naranja y limón. Mezclar bien, reservar.

Mezclar en bol separado la manteca y el azúcar. Batir bien. Añadir la melaza y el huevo, mezclar bien. Añadir los ingredientes secos y previamente mezclados, batir bien hasta obtener una mezcla integrada y pareja, sin grumos de harina.

Reservar la masa en heladera cubierta de papel film al menos dos horas, siendo lo ideal toda la noche.

Formar pelotitas con porciones de masa del tamaño deseado de las galletas. Disponer las bolitas en una placa para horno con papel antiadherente, separadas entre sí pues en el horno se achatan y se expanden. Llevar a horno precalentado a 195° durante 15 minutos aproximadamente. Apenas salidas del horno, espolvorear con azúcar glass.



viernes, 20 de febrero de 2015

Strudel de queso y cebolla






El Strudel es uno esos platos que estamos acostumbrados a ver en su versión dulce.
Te proponemos que también lo pruebes en la hora del almuerzo con esta receta que nos comparte Maru.

Aseguráte de tener:





4 cebollas grandes
100g de manteca
250g de queso dambo
250g de queso fresco
1 tazón de queso parmesano rallado
2 huevos
Sal y pimienta
Nuez moscada
Masa filo


Lo primero que tenés que hacer es cortar las cebollas en juliana muy fina. 
Salteálas con la mitad de la manteca. Cortá los quesos en pequeños cubos.
Mezclá en un bowl: la cebolla, los quesos y los huevos de a uno. 
Salpimentá a gusto y agregá nuez moscada para darle más sabor.
Pincelá cada capa de masa con el resto de la manteca. Rellená y enrollá.
Apoyá el Strudel sobre una placa, pintalo con huevo o manteca derretida. 
Horneá hasta que esté dorado. 
Se puede servir caliente o tibio, a gusto de cada uno.

Una copa de tu vino preferido es el acompañamiento ideal para esta receta. ¡Disfrutálo!