Pastafrola de dulce de leche

Ingredientes

300 grs de harina
180 grs de manteca
100 grs de azúcar
2 yemas de huevo
1 cdita de esencia de vainilla
1 kg de dulce de leche repostero
1 cdita de bicarbonato de sodio

Preparación

Tamizar la harina y el bicarbonato; hacer un hueco en el centro y poner el azúcar, la manteca cortada en trocitos y hacer un arenado en la punta de los dedos.

Agregar las yemas, la esencia de vainilla y formar la masa apenas uniendo, sin amasar, y dejarla descansar en la heladera por media hora envuelta en film.

Forrar una tartera desmontable de 28 cm de diámetro con 3/4 partes de la masa y reservar al resto.

Rellenar con el dulce de leche cuidando de distribuir bien para llegar hasta los bordes.

Estirar la masa restante, cortar tiras a 1,5 cm de ancho y hacer por encima el enrejado clásico.

Llevar a horno precalentado moderado por 30 minutos y dejar enfriar bien antes de servir

Torta especiada con relleno de moras

Ingredientes

Para la torta

100 grs de manteca
1 y ½ taza de azúcar rubia
3 huevos
2 tazas de harina
2 cditas de canela en polvo
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal
½ cdita de 5 especias de repostería
¼ cdita de jengibre en polvo
¼ cdita de nuez moscada

Para el relleno

1 kg de moras
1 cda de azúcar

Para la cobertura

350 grs de queso philadelphia
100 grs de manteca
5 tazas de azúcar impalpable
2 cdas de crema ácida
1 cda de esencia de vainilla

Preparación

• Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y, cuando haya blanqueado, agregar las yemas de a una esperando que se incorporen bien antes de agregar la siguiente.
• Luego incorporar todos los secos juntos y cernidos, con movimientos envolventes y alternadamente con las claras batidas a nieve.
• Volcar la preparación en un molde redondo de 24 cm enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Para la cobertura, batir el queso philadelphia (o cualquier otro queso crema sólido) junto con la manteca pomada, el azúcar, la esencia y la crema ácida (hecha con crema común y unas gotas de limón) hasta que quede bien pastosa y llevar al frío.
• Para el armado final, cortar el bizcochuelo al medio; rellenar con ¾ de las moras, sin llegar al borde; tapar con el otro disco; cubrir la superficie y los bordes con la mezcla de queso; y decorar con las moras reservadas.

Muffins de dos chocolates y nuez

Ingredientes

300 g de harina
3 cdas. de cacao
100 g de azúcar rubio
2 cditas. de polvo de hornear
3 huevos
160 cc de leche
70 g de manteca
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de chocolate amargo
100 g de chocolate blanco
100 g de nueces

Preparación

En un bol mezclar todos los secos; hacer un hueco en el centro y volcar allí la mezcla de huevos con la leche, la manteca derretida y la esencia.

Con batidor de alambre unir todo e incorporar los dos chocolates groseramente picados y las nueces troceadas.

Rellenar pirotines dispuestos en moldes de muffins; y hornear a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que hayan crecido y al introducir un cuchillo salga seco.

Piña colada

 

Ingredientes

1 ananá
2 cdas. de leche condensada
4 cdas. de ron o brandy
hielo picado, c/n

Preparación

• Pelar el ananá y cortar la pulpa en cubos grandes.
• Ponerlo junto con el resto de los ingredientes en la licuadora hasta que queden bien unidos, y servir en copas a elección: pueden ser largas y con una pajita o copas de cóctel.

Tip:

En este trago el sabor a alcohol es muy suave, para intensificarlo hay que incorporar más. Y si se lo quiere hacer sin alcohol, reemplazar la bebida alcohólica por agua o jugo de ananá.

Samosas de carne

 

Ingredientes

Para la masa:

125 g de harina
¼ cdita de sal
25 g de manteca
3 cdas de agua

Para el relleno:

1 cebolla
½ morrón verde
½ cdita de pimienta de cayena
250 g de carne picada
125 g de tomates
1 cda de coriandro
sal, a gusto

Preparación

• Tamizar la harina con la sal; en el centro poner la manteca pomada y el agua.
• Tomar la masa hasta conseguir un bollo suave y reservar en la heladera tapada.
• Para el relleno, rehogar en aceite cebolla y morrón picados; agregar la pimienta y la carne y sancochar hasta que cambie de color.
• Poner los tomates pelados y picados; sal, coriandro y cocinar a fuego suave 10 minutos más hasta que seque el relleno.
• Dejar enfriar.
• Dividir la masa en 8; estirarlas circulares y finas; cortar a la mitad y, con cada una, hacer un cono, rellenarlos, mojar el borde con agua y cerrar presionando bien para obtener un triángulo.
• Freír en abundante aceite y servir tibias.
• Esta misma masa queda también muy bien cocinada al horno.