Frambuesas merengadas

Quedarse en casa puede ser el plan perfecto si tenés algo rico para acompañar una maratón de series o películas, como unas Frambuesas Merengadas. No te pierdas esta nota en la que Maru nos comparte sus secretos únicos para que te deleites.

Para empezar,  necesitás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

480 g de harina
1 pizca de sal
200 g de azúcar impalpable
340 g de manteca
2 huevos

Para la cobertura:

6 claras merengadas
300 g de azúcar
100 g de nueces procesadas a polvo
0,80 g de cobertura de chocolate semi-amargo rallado
600 g de mermelada de frambuesas


Empezaremos elaborando la masa, para ello tenés que colocar en un bol la harina, la manteca y el azúcar impalpable. Desarmá la manteca con la punta de los dedos hasta que quede blanda.

Añadí la manteca, una pizca de sal y el huevo en el bol. Mezclá bien con las manos los ingredientes hasta que formes una masa. Una vez esté lista, la llevás a la heladera durante unas horas para que tome consistencia. 

Lista la masa, la estirás en una superficie plana con el palo de amasar, no olvides espolvorear la superficie con harina para que no se pegue a la mesa.

Conseguí una fuente de 35x25 para horno y forrá la fuente con la masa.

Luego, pincelá el interior con  la mermelada de frambuesa. Prepará el merengue y agregálo encima. Por último añadí las nueces y el chocolate.

Cuando esté cubierta la mermelada con los anteriores ingredientes llevála al horno a temperatura moderada (180°C) hasta que el merengue endurezca. Podés decorar el plato espolvoreando un poco de azúcar impalpable y listo. ¡A disfrutar una tarde de pelis con unas deliciosas frambuesas merengadas!

Torta de ricotta sin masa

Ingredientes

Crema 150 g
Huevos 3 unidades
Ricotta 400 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz 2 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdita.
Azúcar 150 g

Curd de limón

Jugo de limón 1/2 taza
Huevos 3 unidades
Azúcar 1 taza


Preparación

Llevar a batidora 3 huevos con 150 gr de azúcar; dejar batiendo hasta que espume.

En un bol aparte mezclar 2 cdas de fécula, 400 gr de ricota y150 gr de crema. Mezclar bien y añadir 1 cdita de esencia de vainilla.

Agregar la mezcla de huevos y azúcar, mezclar bien. Enmantecar un molde de cerámica, verter la preparación y hornear a 200 grados durante 25-30 minutos. Una vez cocida reservar en heladera.

Mezclar en un perol 1 taza de azúcar, ½ taza de jugo de limón y 3 huevos. Mezclar ligeramente y llevar a baño María. Batir con batidor globo constantemente hasta obtener una preparación lisa, homogénea y cremosa.

Enfriar sin dejar de batir en baño María invertido. Una vez templado verter sobre la torta fría y decorar con frutos rojos.

Pastel de carne diferente

Ingredientes

Para los purés

1 zapallo japonés
3 papas 
leche, c/n
sal y pimienta, a gusto

Para el relleno

1 cebolla 1 morrón rojo
500 g de carne picada de vaca
500 g de carne picada de cerdo
4 tomates perita
300 g de champiñones
400 g de queso mantecoso


Preparación

Cocinar el zapallo y las papas como se prefiera; y hacerlos puré por separado, incorporándole a cada uno chorritos de leche tibia para obtener una consistencia firme y cremosa.
Salpimentar y reservar.
Para el relleno rehogar la cebolla y el morrón picados e inmediatamente agregar las carnes.
Revolver, incorporar los tomates pelados y picados y, por último, los champiñones fileteados y previamente salteados en manteca.
Para el armado, cubrir el fondo de una fuente apta para horno con el puré de papas, volcar la preparación de carnes, acomodar el queso cortado en rodajas, tapar con el puré de zapallo y hornear a temperatura moderada por media hora.

Budín Cuatro Cuartos

Existen varias formas de preparar este famoso postre, todas igual de ricas ya que es una receta que nunca falla. Una de ellas es el Budín Cuatro Cuartos, se le dice así porque sus 4 ingredientes principales llevan la misma cantidad de gramos.

Para prepararlo vas a necesitar:

200g de manteca
200g de azúcar
4 huevos
200g de harina
2 cditas de polvo de hornear

Primero tenés que batir el azúcar con la manteca a punto pomada.
¿Cómo lograr el punto pomada en la manteca?
Fácil: sólo necesitás tener la manteca a temperatura ambiente y batirla. Te vas a dar cuenta cuando esté lista por su consistencia cremosa.

Agregá los huevos uno a uno a la mezcla del azúcar con la manteca y continúa batiendo (un tip adicional: si querés saborizarlo más, este es el momento para agregarle la ralladura y juego de un limón o naranja)
Agregá la harina con el polvo de hornear de forma envolvente.

Enmantecá y enhariná un molde, colocá la preparación y llevalo a horno moderado durante 40 minutos. 
Una vez que esté frío, espolvoreá con azúcar impalpable, glasé limón o naranja.

Sólo resta elegir la infusión correcta para acompañarlo. ¡Qué lo disfrutes!

Torta de banana con dulce de leche

El finde estuvimos cocinando en Walmart, una experiencia hermosa. Acá les dejo la receta de la torta de banana con dulce de leche que hicimos. ¡Espero que la hagan! 


Torta de banana con dulce de leche

Masa:

300g de harina
200g manteca
100g azúcar común 

Unir con la punta de los dedos sin darle mucho calor a la masa, poner en un molde y dorar.

Relleno:

Dulce de leche 700 grs
Crema sin azúcar semi batida 400 grs
Bananas entre 4 y 5 dependiendo del molde

Cubrir con chocolate amargo 250 grs con 50 grs de manteca

Agregarle a la masa dorada el dulce de leche, luego las bananas cortadas en rodajitas, la crema y cubrir con el chocolate.

Penne con corazones de alcauciles

INGREDIENTES:

2 puerros 1 cda de aceite de oliva 2 ajíes rojos 400 grs corazones de alcaucil 1 cda de jugo de limón 500 grs de penne rigate 30 grs de manteca 40 grs de parmesano

PROCEDIMIENTO:

En una sartén de fondo grueso calentar el aceite y volcar allí los puerros picados. Cocinar por algunos minutos a fuego mediano; agregar los ajíes cortados en cubos pequeños; cocinar revolviendo unos minutos más; y terminar incorporando los alcauciles y el jugo de limón.
Cocinar la pasta en abundante agua y cuando esté a punto volcarla en una sartén y agregarle la manteca para que tome su sabor. Cuando se haya fundido completamente volcarla sobre el sarteneado de verduras y servir con el parmesano.

PORCIONES:

8

Caras de cerdo

Ingredientes

Para el relleno:

Jamón crudo, cantidad necesaria
Queso, cantidad necesaria

Para la masa:

Pasas de uva, cantidad necesaria
Azúcar, 1 cda.
Leche templada, 250 cc
Levadura, 50 g
Manteca, 120 g
Agua tibia, 1/2 taza
Huevos, 4 unidades
Sal, 30 g
Harina, 1 kg


Preparación

Mezclar 50 gr de levadura con 1 cda de azúcar, disolver en 250 cc de leche templada y dejar reposar.

Formar sobre la mesada una corona con 1 kg de harina.

Espolvorear con 30 gr de sal por afuera de la corona.

En el centro verter 4 huevos, añadir la levadura fermentada, 120 gr de manteca y mezclar a mano.

Si es necesario agregar agua tibia. Mezclar y amasar hasta formar un bollo parejo.

Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar sobre mesada, estirar con palote sin dejarla demasiado finita y cortar con cortante redondo.

Con cortantes redondos más pequeños armar las orejas del chancho y una bolita de masa para la nariz; pegarlas con huevo batido.

Pegar dos pasas de uva para los ojos. Hornear a 180  grados durante 20 a 30 minutos.

Ensalada de garbanzos, morrones y cebollas

Ingredientes

1 cebolla
4 tomates perita
2 morrones rojos
1 morrón amarillo (optativo)
400 g de garbanzos
Aceite de oliva, c/n
2 cdas. de semillas de hinojo

Para el aliño

4 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de jerez
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar los morrones en tiras, y los tomates y las cebollas en cuartos.
Sobre una plancha bien caliente grillar las verduras 2 minutos por lado; ponerlas a todas en una asadera de horno, rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y las semillas de hinojo y hornear a temperatura moderada por 20 minutos hasta que queden hechas.
Por otro lado, cocinar los garbanzos previamente remojados por toda una noche en agua limpia hasta que queden tiernos, retirar y escurrir bien.
En un bol volcar las verduras calientes, agregar los garbanzos, distribuir por encima la mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Mezclar bien, espolvorear un poco más de semillas de hinojo y servir.

Pollo con manzanas

Ingredientes

8 presas de pollo a elección
2 cdas. de harina
Aceite, c/n
2 hojas de laurel
1/2 cdita. de curry
2 cebollas
4 manzanas verdes
200 cc de crema de leche
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Pasar las presas de pollo con su piel por harina y, en una cacerola con aceite caliente, dorarlas por todos sus lados.
Agregar el laurel, el curry, sal y pimienta; remover bien e incorporar la cebolla cortada en cuartos.
Por otro lado, pelar las manzanas, cortarlas primero en cuartos y luego éstos en tres gajos; agregarlas a la cacerola y dejar cocinar a fuego suave por 40 minutos.
Faltando 10 minutos para el fin de la cocción, incorporar la crema y revolver; cocinar unos minutos más, rectificar la sazón y servir caliente salseando las presas con la crema.

Torta Normanda

Cuando está por llegar el fin de semana, siempre buscamos opciones dulces para tener en casa a la hora de la merienda. Maru te propone una receta que tiene como protagonista a la manzana y lleva otros ingredientes que nunca faltan en la cocina.

Para preparar una Torta Normanda vas a necesitar:

5 manzanas verdes cortadas finas
100g de manteca
1 taza de azúcar
Canela
½ taza de harina 0000
3 huevos
1 taza de leche
Esencia de vainilla
Azucar extra para espolvorear


Comenzá pelando y cortando las manzanas al medio, es importante que les saques las semillas. Ahora cortalas en rebanadas bien finas y dejalas a un costado.
Con la harina, la manteca y la azúcar prepará un granulado.
Juntá en un bowl los huevos, la leche y la esencia de vainilla. Batí todo ligeramente.

Colocá en una asadera una capa de manzanas. Por encima, otra de granulado.
Andá intercalándolas hasta completar el molde, pero asegurándote que la última capa sea de granulado.
Vertí el batido que habías hecho previamente con la leche y los huevos, espolvoreá la superficie con azúcar. 
Terminá la preparación llevando la asadera a horno moderado por 40 minutos.


Ahora sólo queda avisarles a tus amigas que preparen el té, vos llevas la Torta Normanda. 

¡Qué la disfruten!

Empanadas argentinas

¿Tenés una cena familiar y todavía no sabés qué llevar?
¡Preparate para que no quede ni una miga!

Las empanadas son un típico plato argentino y una de sus mejores características es que nunca vas a comer dos iguales, cada persona le da su toque especial. En esta receta, Maru te explica qué ingredientes no te pueden faltar para dejar a todos con la boca abierta. ¡Manos a la obra!

Para la masa vas a necesitar:

1k ½ de harina 0000
400g de grasa 
1 ½ taza de agua tibia 
1 cdita de sal 
1 cda de pimentón dulce



Comenzá colocando la harina en forma de corona sobre la mesa, derretí la grasa y junto al pimentón añadilos en el centro. Por último, disolvé la sal en agua y agregala a la mezcla.

Ahora revolvé y trabajá la masa durante 15 minutos hasta que quede bien lisa.

Una vez que esté lista, dejala reposar durante 20 minutos mientras aprovechás y preparás el relleno de las empanadas.

El relleno de carne lleva:

500g de bola de lomo cortada a cuchillo 
2 papas hervidas y cortadas en daditos 
4 cebollas picadas 
4 cebollas de verdeo picada 
3 huevos duros 
250g de grasa
1 ½ cda de pimentón 
1 cda de comino 
2 cdas de ajó molido grueso

En esta última parte, empezá dorando las cebollas con la grasa. De a poco andá incorporando el resto de los ingredientes: primero la carne, luego el comino. Revolvé y sumá el pimentón y el ají. Mezclá un poquito más y dejá que se cocine por unos minutos.

Una vez que esté listo, dejalo enfriar mientras vas agregándole los huevos duros y las papas. Mezclá todo para que los sabores se unan y quede exquisito. ¡Ahora ya podemos armar las empanadas!

Es muy importante hacer correctamente el repulgue para que las empanadas queden bien selladas: colocá el relleno en el centro de la tapa de empanada, mojá con agua los bordes de la masa, uní dos puntos opuestos para cerrar la empanada, hacé una ligera presión sobre los bordes, terminá doblando una punta de la masa hacia adentro con el pulgar. Repetí este último paso hasta llegar al final.
Poné las empanadas en horno bien fuerte entre 7 y 9 minutos.

¿Un último consejo? Que no falte un buen malbec para acompañar esta deliciosa receta.

Pizza alcauciles y feta

Ingredientes

Para el fermento:

50 g de levadura
1 cdita. de azúcar
c/n de leche tibia o agua

Para la masa:

1 kg de harina 0000
25 g de sal
c/n de agua tibia

Cobertura (cantidades para cada pizza):

2 cucharones de coulis de tomate
100 g de queso feta o ricota salada
3 corazones de alcauciles
c/n de aceitunas negras descarozadas

Preparación  

Para el fermento:

Desgranar en un bol la levadura. Espolvorear con el azúcar y cubrir con leche o agua tibia. Dejar fermentar.

Para la masa:

En otro bol, poner la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro y volcar el fermento. Agregar de a poco tanta agua como sea necesaria para tomar la masa.
Volcar el bollo en la mesada y trabajar la masa hasta que se despegue de las manos.
Poner otra vez en el bol apenas espolvoreado con harina, cubrir con un paño y dejar leudar al doble de su tamaño.
Volcar la masa en la mesada, desgasificarla hundiendo la punta de los dedos y dividirla en cuatro o cinco bollos.
Aceitar las pizzeras y, dentro de ellas, estirar un bollo llevando la masa hasta el borde.
Hornear a temperatura moderada por 15 minutos para que cada pizza haga una base crocante.
Retirar y cubrirla con los ingredientes de la cobertura.
Volver al horno hasta que termine la cocción.

Rinde 4 pizzas grandes

Barritas de avena

Muchas veces buscamos un snack a mitad de la mañana o de la tarde. 
Las barritas de avena son una excelente opción para satisfacer el apetito y aportarle nutrientes al organismo. 
En esta receta, te explicamos el paso a paso para que las próximas barritas que lleves en la cartera sean home made.

Asegurate de tener los siguientes ingredientes:

125g de manteca
125g de azúcar morena
75g de sirop /miel / kero
350g de avena

Comenzá fundiendo la manteca con el azúcar y el sirop. Agregá la avena y mezclá todo.
A continuación verté la mezcla en un molde enmantecado de 20cm de lado y asegurate de emparejar la superficie.
Ponelo a cocinar durante 25 o 30 minutos en horno pre calentado a 180 grados hasta que se dore.
Dejá que el resultado se enfríe brevemente por 2 minutos en el molde antes de cortar las barritas. 
Antes de sacarlas, dejalas enfriar completamente en el molde.

¿Viste que es muy sencillo? Si te gustó, no dudes en compartirles a tus amigas esta receta.

Humus

Ingredientes

1 taza de garbanzos
1 y 1/2 lt de agua
2 cdas de pasta de sésamo
500 cc de jugo de limón
1 diente de ajo (optativo)
Aceite de oliva, c/n
1 cdita de comino molido
Sal, a gusto

Preparación

Lavar los garbanzos, poner en remojo con agua tibia durante la noche.
Al día siguiente, escurrir, taparlos con el agua limpia y cocinar hasta que se tiernicen, agregándoles sal.
Una vez hechos, poner en una licuadora o mixer los garbanzos y agregales el jugo del limón, el aceite y ajo si se quiere.
Colocar en un bol, incorporar la pasta de sésamo, batir bien, agregar el comino, rectificar la sal, el limón y el aceite si fuera necesario.
Servir decorado con perejil picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Pañuelitos de batata para la hora del mate

¿Siempre te tentás con el clásico postre argentino vigilante? ¿Nunca te falta el queso y el dulce en la heladera? En esta receta vas a aprender cómo incorporar esos dos ingredientes y hacer un acompañamiento delicioso para la mañana o la tarde.

Tené a mano:

200g de harina 0000
100g de manteca
200g de cuartirolo (queso fresco)
16 barritas de dulce de batata


Empezá armando la masa para los pañuelitos. Para esto, necesitarás cortar en cubos el queso y la manteca. Juntalo con la harina y comenzá a trabajar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejala reposando brevemente.
Estirá la masa, dejando idealmente medio centímetro de espesor, y cortá cuadrados de 8 centímetros aproximadamente. Colocá en forma transversal una barrita de dulce de batata.
Cruzá las otras dos puntas que quedaron libres presionando muy bien para que no se despeguen, va a quedar como un paquetito. 
Poné los pañuelitos en horno bien fuerte hasta que veas que se doraron. No le bajes la potencia al horno porque esto podría hacer que la batata se derrita y pierda la forma.

Tip: también probalo con barritas de dulce de membrillo.

Bizcochuelo clásico de chocolate

Ingredientes

400g de azúcar
400g harina 0000
10 huevos
2 cdas de cacao amargo

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar DE A POCO la harina y el cacao, es muy importante que sea lentamente, para evitar grumos y lograr un batido aireado y espumoso. Pare esto usá un batidor de alambre.

Colocá la preparación en un molde de 30cm de diámetro, con la base forrada de papel manteca, enmantecado y enharinado. 

Cocinar en horno PRECALENTADO, aproximadamente 30 minutos. 
Es importante que el horno no esté ni muy suave ni muy fuerte.

Para verificar si está cocido, tocar la superficie con las yemas de los dedos, si se hunde, todavía le falta. Si ofrece resistencia, está en su punto justo.

Esperá que se enfríe para desmoldar.

Cheesecake de maracuyá

Ingredientes

Para el relleno

Azúcar, 50 g

Huevos, 4 unidades

Gelatina sin sabor, 7 g

Azúcar, 3 cdas.

Leche condensada, 600 g

Maracuyá, 1 unidades

Agua tibia, 35 cc

Pulpa de maracuyá, 400 g

Queso crema tipo americano, 350 g

Queso crema, 350 g

Para la base

Manteca, 50 g

Galletitas dulces, 140 g

Preparación

Para la base:

Procesar 140 gr de galletitas dulces con 50 gr de manteca hasta obtener un granulado uniforme. Disponer en un molde hasta formar un piso parejo con bordes. Hornear a 180 grados  durante 5 minutos o hasta que se tueste levemente. Reservar.

Para el relleno:

Batir en batidora 4 huevos con 50 gr de azúcar. Pasar a un bol y añadir 600 gr de leche condensada, 350 gr de queso crema tipo americano, 350 gr de queso crema y 400 gr de pulpa de maracuyá. Integrar bien y reservar.

Para la cobertura:

Hidratar 7 gr de gelatina sin sabor en 35 cc de agua tibia. Mezclar la pulpa de 1 maracuyá con 3 cucharadas de azúcar. Integrar ambas preparaciones en una olla y calentar a fuego lento hasta que reduzca y quede una consistencia de mermelada. Enfriar a baño María invertido, reservar.

Para el armado:

Verter el relleno de maracuyá sobre la base de galletitas tostada. Hornear a 180  grados durante 30-40 minutos o hasta que no se mueva la preparación. Cubrir la superficie con la cobertura.

Rosca de Pascua

Rinde 3 roscas.
La receta de pastelera ya está doble.
La pastelera se coloca antes de llevar al horno.

Pastafrola

¿Siempre quisiste saber cómo preparar la típica pastafrola? A continuación te compartimos la mejor manera de hacerla con el toque argento. ¡Manos a la obra!

Para esta riquísima receta vas necesitar:

400g de harina 0000
3 yemas
200g de manteca
2 cdas de azúcar 
1 cucharadita de bicarbonato
Dulce de membrillo o batata
½ taza de agua


En un bowl colocá harina, bicarbonato y azúcar. Sumále agua, manteca y las yemas. Mezclá todo hasta que se forme una masa. Tip: si quedó muy blanda, dejála enfriar media hora en la heladera.

Separá ¾ de la masa para armar la base de la pastafrola en una asadera rectangular o redonda. Primero enmantecála, enharinála y finalmente incorporá la masa. 
Ablandá con agua a fuego lento el dulce de membrillo utilizando un tenedor para ayudarte a aplastarlo. Ahora desparramálo sobre la masa.

Utilizá la masa que dejaste aparte al principio y cortá tiras para formar el enrejado sobre el dulce.

En un horno precalentado, moderado, cociná la tarta durante 30 minutos ¡y listo!
Acompañála con tu infusión preferida y agregále sabor a tus tardes.

Mini lemon pie

Ingredientes

120 g de manteca
4 cdas. de azúcar
250 g de harina
Ralladura de 1 limón
1 huevo

Para el relleno

1 huevo
1 taza de azúcar
4 cdas. de fécula de maíz
500 cc de agua
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón

Para el merengue

3 claras
150 g de azúcar
Agua

Preparación 

Procesá el azúcar y la harina con la manteca fría, incorporá la ralladura y el huevo, y formá el bollo agregando, si hace falta, 1 cda. de agua helada. Dejá descansar en frío 30 minutos.
Estirá y forrá moldes de tarteletas de 6 cm enmantecados. Cubrí la masa con papel manteca. Llená con garbanzos y cociná a blanco, en horno precalentado moderado, 10 minutos. Después retirá los garbanzos y horneá 5 minutos más.
Mezclá todos los ingredientes del relleno en un bol y cociná hasta que espese, a baño María y revolviendo siempre. Dejá entibiar y rellená las tarteletas.
Para el merengue, poné a batir las claras, hacé un almíbar con el azúcar apenas cubierto por agua y, cuando llegue a punto bolita blanda, volcalo en forma de hilo sobre las claras. Seguí batiendo hasta que el bol de la batidora quede frío.
Rellená una manga, cubrí las tarteletas y lleválas 2 horas a la heladera antes de servir.

Ensalada Caprese con pasta casera

¡Fideos caseros, boconccinos, cherrys y albahaca! Una opción rápida, fácil y muy sabrosa!

Helado casero de dulce de leche

Ingredientes

Crema de leche, 250 cc
Dulce de leche, 250 cc
Leche, 250 g

Preparación

Mezclar en un bol  250 gr de dulce de leche con 250 cc de crema y 250 cc de leche. Enfriar en freezer por lo menos 4 horas hasta que tome consistencia.