Alfajorcitos de chocolate

Ingredientes

50 g de fécula de mandioca
50 g de almidón de maíz
50 g de leche en polvo descremada
1 cdita de bicarbonato de sodio
2 cdas de cacao amargo
¼ cdita de sal
1 cda de goma xántica
175 g de chocolate semiamargo
100 g de manteca
115 g de azúcar
2 huevos

Para el relleno

100 g de chocolate amargo
2 cdas de crema de leche

Preparación

• Mezclar los secos con la goma xántica y reservar.
• Derretir el chocolate a baño María junto con la manteca y, una vez disuelto, retirar y mezclar con el azúcar.
• Luego, incorporar los huevos de a uno; y, con movimientos envolventes, los secos cernidos.
• Dejar tapado por 20 minutos en heladera.
• Tomar porciones de masa y con la palma de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y distribuirlas sobre una placa forrada con papel manteca.
• Hornear a 150 grados o a temperatura suave por 15 minutos en la rejilla del medio y, por debajo, colocar una fuente con agua para generar humedad.
• Cocinar hasta que las tapitas hagan base y la masa quede firme.
• Para el relleno, derretir el chocolate a baño María; mezclarlo con la crema; y dejar enfriar una hora en heladera.

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Budín con membrillos

Cuando no sea época de membrillos frescos, pueden optar por trocitos de dulce o pedacitos de membrillos en almíbar, de los que vienen en frasco.

Ingredientes:

Yemas 1

Esencia 1 cdta

Azucar 1 y ½ taza

Harina 1 y ¾ taza

Crema ½ taza

Crema de leche ½ taza

Canela ¼ cdta

Manteca blanda ½ taza

Huevos  grandes 3

Preparación de membrillos:

Canela 1 rama

Oporto 1 vaso

Miel ½ taza

Agua 2 tazas

Azucar ¾ taza

Membrillos grandes 2

Jugo de limon 2 cdtas

Pelar los membrillos y cortarlos en trocitos. Ponerlos en una cacerola junto con todos los demás ingredientes de la preparación. Cocinarlos lentamente 2 horas o un poquito más, hasta que tomen color anaranjado. Dejarlos enfriar y escurrirlos muy bien. Para hacer el budín, batir la manteca con el azúcar. Incorporar la yema y los huevos de a uno. Aromatizar con la canela y la vainilla. Agregar la harina y la crema en forma alternada. Añadir los membrillos fríos y sin jugo. Volcar en una budinera de 20 cm, enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar de 50 a 60 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

Pizza de bocconcinos, cherrys y jamón crudo

 

Ingredientes

500 g de masa para pizza
6 bocconcinos
300 g de tomates cherry
1/3 de taza de aceitunas negras
1 cda. de alcaparras
12 fetas de jamón crudo
aceite de oliva
pimienta
romero fresco para decorar

Preparación

• Extendé la masa con las manos apenas aceitadas y formá dos pizzas individuales. Rociálas con un hilo de aceite de oliva y acomodálas en una placa.
• Por encima distribuí los bocconcinos feteados, los cherrys cortados al medio, las aceitunas, las alcaparras y el jamón crudo en tiras.
• Llevá a horno fuerte 15 minutos. Al servir, rociá con pimienta y decorá con romero fresco.

Crema inglesa

  

Súper clásica y muy delicada, es un acompañamiento perfecto para muchísimos postres.

 

Ingredientes

Leche, 1 litro

Yemas, 10

Azúcar, 200 g

Chaucha de vainilla, 1

  Hervir la leche junto con la chaucha de vainilla. Descartar la vainilla. Batir ligeramente las yemas con el azúcar. Volcar de a poco sobre el batido la leche caliente, revolviendo sin cesar. Llevar al fuego y revolver con cuchara de madera, con movimientos en forma de ocho, hasta que espese. Cuando la preparación nape la cuchara, pasarla a un bol ubicado dentro de un recipiente con agua fría. Revolver con frecuencia hasta que se enfríe. 

Aros Selva Negra

Ingredientes

250 cc de leche
75 g de azúcar
20 g de almidón de maíz
1 cdita de esencia de vainilla
250 g de queso crema
3 cdas de kirsch (optativo)
250 g de cerezas
50 g de chocolate amargo

Preparación

• En una olla volcar la leche fría y agregar la fécula con el azúcar.
• Sobre llama fuerte y sin dejar de revolver, cocinar hasta que hierva; retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar.
• Por otro lado, batir el queso hasta ablandarlo bien e incorporarlo a la preparación de leche. Revolver suavemente; agregar el licor y reservar en frío.
• Limpiar y descarozar las cerezas; partirlas a la mitad; y en moldes o vasos de presentación poner un fondo de cerezas; parte de la crema de queso; y decorar con virutas de chocolate.
• Llevar al freezer mínimo 2 horas y bajar a la heladera 20 minutos antes de servir.