Torta esponjosa de coco

Masa:

Azúcar molida, 150 gramos

Manteca blanda, 150 gramos

Yemas, 2

Vino dulce, 75 gramos

Harina, 250 gramos    

Fécula de maíz, 80 gramos

Polvo para hornear, 1 cdita.

Sal, ¼ de cdita.

Relleno:

Leche, 1 taza

Manteca, 50 gramos

Azúcar, 200 gramos

Huevos, 3

Esencia de vainilla, 1 cdita.

Coco rallado, 100 gramos
Dulce de leche, 500 gramos o c/n

Para la masa trabajen la manteca junto con el azúcar hasta lograr punto pomada.

Agregar las yemas, el vino dulce y para finalizar todos los elementos secos tamizados juntos.

Estiren la masa y forren una tartera grande de aproximadamente 30 cm de diámetro enmantecada y enharinada.

Para el relleno, unan la manteca con el azúcar hasta punto pomada y añadan el coco, los huevos, la esencia y la leche.

Unten la masa que está en la tartera con abundante dulce de leche y vuelquen encima el relleno.

Cocinen en horno moderado de 30 a 40 minutos, hasta que esté firme.

Arroz con pollo

Ingredientes

5 muslos de pollo

100 g de manteca

1 cebolla

1 morrón rojo

1 lata de tomates

500 g de arroz arborio

2 hojas de laurel

c/n de sal y pimienta

c/n de caldo de pollo

100 g de queso rallado

Preparación

Poner la mitad de la manteca en una sartén y dorar los muslos. Reservar.

Sin limpiar la sartén, agregar el resto de la manteca y rehogar la cebolla y el morrón picados.

Cuando estén cocidos, regresar los muslos a la sartén e incorporar los tomates cubeteados, el arroz, el laurel, sal y pimienta.

Cubrir con caldo y cocinar a fuego fuerte por 15 minutos.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos más.

Servir con queso rallado.

Ñoquis de batata con salvia frita y nueces

Ingredientes

4 papas

1 batata grande

1 huevo

½ cdita de nuez moscada

½ taza de queso parmesano

2 tazas de harina

sal y pimienta, a gusto

Para las hojas de salvia

1/3 de taza de aceite de oliva

1 taza de hojas de salvia

1/3 de taza de nueces

2 cdas de manteca

sal y pimienta, a gusto

Preparación

Para los ñoquis, pinchar con un tenedor las papas y batata bien lavadas; y hornearlas cubiertas con papel de aluminio en horno fuerte por 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Dejarlas enfriar; pelarlas y hacer un puré.

Por otro lado, batir el huevo con la nuez moscada; salpimentar; y reservar.

En un bol, hacer una corona con el puré; en el centro volcar el huevo; el queso; y comenzar a tomar la masa agregando poco a poco tanta harina como la necesaria para formar una masa suave y maleable.

Dividir el bollo en 6 partes y hacer rollos gorditos.

Cortar cubos de 2 cm; cocinarlos en abundante agua con sal por tandas, hasta que suban a la superficie; y reservar tibios.

Para las hojas de salvia, calentar el aceite a fuego mediano y freír apenas y por tandas, las hojas de salvia hasta que queden crocantes.

Retirar y dejar sobre papel absorbente.

Por otro lado, saltear en ese mismo aceite y hasta que queden apenas doradas, las nueces cortadas en mitades o cuartos.

Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Y para la salsa, agregar a ese aceite usado, la manteca; salar y cocinar a fuego suave hasta que todo adquiera un color dorado oscuro.

Volcar allí los ñoquis, remover bien y servir distribuyéndoles por encima la salvia frita y las nueces.

Lasagna de vegetales y salsa de dos quesos

Ingredientes

1 kg de berenjenas

3 zucchinis

2 ½ tazas de salsa blanca

2 tazas de queso mozzarella rallado

2 tazas de queso parmesano rallado

4 tomates

2 cdas. de manteca de hierbas

9 láminas de masa de lasagna precocida

c/n de aceite de oliva

c/n de sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas en finas rodajas a lo largo, espolvorearlas con sal gruesa. Dejar reposar durante 20 minutos, lavar y secar.

Cortar los zucchinis de igual manera y, en una sartén con un poquito de aceite, dorar ambos vegetales vuelta y vuelta. Dejar escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Mezclar la salsa blanca con los dos quesos rallados.

En una fuente rectangular enmantecada, cubrir el fondo con 3 masas; seguir con una capa de berenjenas, una capa de salsa blanca, una capa de tomates en rodajas, una capa de zucchinis, y volver a repetir el proceso iniciando con las masas. Terminar con una última capa de masas.

Cubrir con la manteca de hierbas cortada en cubitos y un puñado extra de queso parmesano rallado.

Llevar al horno a temperatura fuerte durante 30 minutos hasta gratinar bien la superficie.

Tip: para la manteca de hierbas, picar y mezclar 1 cda. de ciboulette, 1 cda. de perejil, 1 cda. de tomillo y 1 cda. de orégano con 200 g de manteca pomada. Envolver en film con forma de cilindro. Enfriar.

Pechugas rellenas con batatas dulces

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 puerros

1 zucchini

½ morrón rojo

½ morrón amarillo

2 cdas. de aceite

2 cdas. de manteca

5 grs de gelatina sin sabor

100 grs de muzzarella

50 grs de queso parmesano rallado

sal y pimienta

Para acompañar

4 batatas

jugo de 2 naranjas

2 cdas. de zúcar

Preparación

Cortar las verduras en fina juliana y saltear en una cacerola con aceite de oliva y manteca hasta que estén tiernas. Salpimentar y reservar.

Cortar las pechugas al medio como si fuesen un libro. Distribuir el relleno sin llegar a los bordes. Espolvorear la gelatina sobre las verduras y luego incorporar los quesos.

Enrollar y salpimentar las pechugas. Envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en el horno durante 40 minutos.

Tip: para que el pollo quede dorado retirar el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción.

Para acompañar

Pelar y cortar las batatas en rodajas de 2 cm de espesor. Hervir en agua con sal hasta que estén apenas tiernas. Escurrir y colocar en una fuente para horno con el jugo de naranja.

Espolvorear el azúcar sobre las batatas. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego fuerte durante 15 minutos.

Tarta de mini cebollitas envueltas en jamón crudo

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina

250 g de manteca

1 cdita. de sal

c/n de agua fría

Para el relleno

700 g de cebollitas

300 g de bocconcinos de mozzarella

300 g de jamón crudo

½ taza de crema de leche

½ taza de parmesano rallado

3 huevos

sal y pimienta

Preparación

Para la masa

Colocar la harina, la sal y la manteca cortada en cubitos en un bol. Con la punta de los dedos mezclar hasta obtener un arenado. Agregar el agua fría hasta obtener una masa suave. Cubrir con papel film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde redondo cuadrado de 20 por 20 cm. y reservar en la heladera.

Para el relleno

Cortar las cebollitas a la mitad y retirar apenas el centro para dejar una incisión curva.

Blanquearlas durante dos minutos en agua hirviendo. Escurrir y enfriar.

En cada una de las cebollas introducir la mitad de un bocconcini y luego envolverlas con una feta de jamón crudo, sujetando bien para que no se desarme.

Acomodar los paquetitos sobre la masa y volcar por encima el ligue de huevos, queso, sal y pimienta. Hornear a fuego moderado hasta que la mezcla esté firme y el jamón dorado.

Crostata de peras, manzanas y ciruelas

Ingredientes

2 peras

2 manzanas

4 ciruelas negras

½ taza de azúcar

3 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de jengibre rallado

1 rama de canela

4 clavos de olor

4 cdas. de sidra de manzana

300 g de masa sableé

Para la cobertura

½ taza de azúcar rubia

½ taza de avena

½ taza de azúcar impalpable

1 huevo

Preparación

Pelar la fruta. Cortar en gajos de 2,5 cm de espesor y mezclar con la mitad de la sidra, las ciruelas, el azúcar el jugo de limón, el jengibre, la canela y los clavos de olor. Colocar todo en una asadera y cocinar en el horno precalentado a temperatura moderada, durante 1 hora.

Revolver durante la cocción para que la fruta no se pegue. Retirar del horno y agregar el resto de la sidra para aflojar el fondo de la asadera.

Retirar la canela y los clavos y dejar enfriar.

Estirar la masa sobre un papel manteca, colocar el relleno en el centro y cubrir el relleno con la mezcla de avena. Doblar los bordes de la masa sobre el relleno y llevar al horno, precalentado a temperatura moderada, durante 40 minutos.

Pasta pizza

Ingredientes

2 tazas de fusilli secos

2 huevos

¼ de taza de leche

½ taza de queso parmesano

Para la cubierta

250 grs de carne picada

1 cebolla

1 ají verde o amarillo

1 lata de tomates

½ cdita de mezcla de hierbas secas

1 pizca de ají molido

30 grs de hongos secos

1 taza de mozzarella rallada

sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cocinar los fideos hasta que estén al dente.

Pasarlos por el chorro de agua fría; escurrir; y picarlos groseramente.

En un bol, mezclar el huevo, la leche y el parmesano rallado; agregar los fusilli; y volcar la mezcla en una pizzera o en una fuente para horno apenas aceitada.

Cocinar en horno caliente por 20 minutos o hasta que la superficie apenas dore.

Por otro lado, en una sartén grande sancochar la carne junto con la cebolla picada; escurrir el líquido que haya soltado; agregar el ají cortado en tiras finitas; los tomates cubeteados con todo su jugo; agregar los condimentos; y dejar hervir destapado a fuego suave por 10 minutos o hasta que el ají esté tierno y se haya evaporado algo del líquido.

Luego, incorporar los hongos remojados, escurridos y picados; y volcar esta mezcla sobre la crostata de pasta.

Distribuir por encima la mozzarella rallada y gratinar en horno fuerte por 10 minutos.

Servir caliente.

Gambas al ajillo

Ingredientes

400 grs de gambas peladas

3 dientes de ajo

aceite de oliva, a gusto

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta, a gusto

una taza de café de vino blanco

1 pizca de ají molido

Preparación

Colocar en una sartén el aceite de oliva.

Pelar y cortar los dientes de ajo en trocitos pequeños y luego colocarlos en el aceite.

Antes de que se dore el ajo, agregar las gambas peladas a la sartén.

Después de unos minutos agregarle un chorrito de vino blanco, una pizca de sal y pimienta, el ají molido y la cucharadita de pimentón.

Sacar del fuego cuando se haya evaporado el alcohol del vino y las gambas cambien de color.

Servir.

Torta de maracuyá con leche condensada

Ingredientes

Relleno

2 latas de leche condensada

500 cc de crema de leche semibatida o queso crema

4 maracuyás

azúcar impalpable para espolvorear

30 g de gelatina sin sabor

Base

140g de galletitas dulces

50 g de manteca

Preparación

Procesar las galletitas dulces con la manteca. La proporción es por 1 paquete de galletitas dulces, más o menos 50g de manteca. Forrar con esta mezcla la base de un molde de torta desmontable. Si usamos un molde de 22 cm de diámetro, usar 1 latita de leche condensada. Para un molde de 26 cm, usar 2 latas de leche condensada.

En un bol mezclar la leche condensada, el queso crema o la crema de leche y la pulpa de maracuyá (reservar un par de cucharadas para la reducción. La proporción es por 1 lata de leche condensada, 1 lata de pulpa de maracuyá y 1 lata de queso crema o crema de leche.

Agregar la gelatina diluída (fijarse que no queden grumos) y mezclar bien. No sobrebatir porque el queso crema se licúa.

Colocar la mezcla en el molde de torta y llevar al freezer. Desmoldar pasando un cuchillito por los bordes y salsear la reducción de maracuyá por arriba.

Salsa de maracuyá

En una cacerolita poner la pulpa de maracuyá reservada con un poco de azúcar y dejar reducir a fuego bajo hasta que tome punto mermelada. Salsear con esto la torta.

Tips:

Hay que utilizar un queso crema que no sea muy ácido.

También se puede utilizar mascarpone.

En lugar de utilizar un molde de torta, se puede presentar en copas individuales o en copones.

Para ver el video.

Pollo a la cazadora

Ingredientes

200 g de panceta ahumada

6 puerros

1 cdita de estragón

1 cda de aceite

4 pechugas de pollo

sal y pimienta

150 cc de vino blanco

1 lata de tomates

2 hojas de laurel

½ cdita de azúcar

Preparación

Calentar una sartén y dorar allí la panceta cortada en cubos.

Una vez dorada, agregar una cucharada de aceite, los puerros cortados en finas rodajas y el estragón picado.

Cocinar durante 5 minutos. Luego agregar el pollo y dorar. Salpimentar.

Incorporar el vino para desglasar. Dejar evaporar el alcohol e incorporar los tomates picados, las hojas de laurel y el azúcar.

Revolver y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos tapado o hasta que el pollo esté cocido.

Acompañar con arroz blanco con manteca.

Trío de tarteletas

Para la masa:

 
500 grs de harina
250 grs de manteca
1 cdta de sal
agua c/n

En un bol colocar la harina y la sal. Mezclar.
Agregar la manteca un poco durita. Ir deshaciendo la manteca

con la punta de los dedos mientras se va fregando la masa.

Añadir un chorrito de agua para que la masa se integre.
Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar discos de masa con un cortante. Cubrir con la masa los moldes para tarteletas.
Blanquear la masa en el horno.

Para la de zucchini:

 
50 grs de manteca
1 kg de zucchinis
200 cc de crema de leche
1 taza de queso rallado
2 huevos
nuez moscada, sal y pimienta a gusto

Poner un poco de manteca en la sartén.
Rehogar los zucchinis.
Condimentar.
Agregar la crema.
Retirar del fuego y agregar los huevos y el queso rallado.

Para la de champignons:

 
300 grs de champignons
150 grs de panceta ahumada
100 grs de queso de cabra
2 huevos
200 cc de crema de leche

Rehogar la panceta cortada en tiritas hasta que esté bien crocante.
Agregar los champignons.
Condimentar.
Incorporar la crema.
Retirar del fuego y agregar los huevos y el queso de cabra.

Para la de camarones:

 
200 grs de puerros
300 grs de camarones
200 cc de crema de leche
2 huevos
1 taza de queso gruyere
nuez moscada, sal y pimienta a gusto

Rehogar el puerro picado.
Añadir los camarones.
Incorporar la crema de leche.
Condimentar.
Retirar del fuego. Agregarle los huevos y el queso rallado.

Rellenar las tarteletas.

Marquise de chocolate

Ingredientes

400 g de manteca

300 g de chocolate

2 tazas de azúcar

8 huevos

2 cdas de harina

500 g de dulce de leche

200 g de crema de leche

Para el merengue italiano

400 g de azúcar

200 g de claras de huevo

150 cc de agua

Preparación

Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.

Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.

Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.

Reservar.

Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.

Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.

Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.

Budín de berenjenas y carne

Ingredientes

4 berenjenas

1 cebolla

300 g de carne picada

2 huevos

2 cdas. de leche

3 cdas. de queso Gruyère

aceite de girasol para saltear

sal, pimienta, pimentón y perejil seco

Preparación

Cortá las berenjenas en cubitos y sarteneálas en el aceite caliente hasta dorarlas.

Sazonálas con sal.

Aparte, rehogá la cebolla picada; incorporále la carne y dejá cocinar unos minutos, hasta que cambie de color.

Retirá y condimentá con sal, pimienta, pimentón y perejil seco.

Aceitá apenas una fuente para horno y cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas; encima acomodá toda la carne y terminá con el resto de las berenjenas.

Batí ligeramente los huevos con la leche y volcá por encima, distribuyendo bien en toda la fuente.

Espolvoreá con el queso rallado y llevá a horno moderado 20 minutos, o hasta que la preparación haya ligado y la superficie se vea dorada.

Arroz al horno con jamón y salsa blanca

INGREDIENTES:

400 grs de arroz blanco 50 grs de manteca 50 grs de parmesano rallado 50 grs de jamón cocido en fetas

PROCEDIMIENTO:

Cocinar el arroz en abundante agua salada hasta a punto. Colarlo, agregarle la manteca y el queso, y reservar. Por otro lado, hacer la salsa blanca poniendo la manteca en una cacerola y cuando esté fundida incorporarle de golpe la harina. Revolver bien y cuando la preparación esté seca, incorporle la leche y cocinar hasta que espese. Condimentar con la sal y la nuez moscada a gusto. Para el armando final, enmantecar una asadera de horno y disponer una capa de arroz, de salsa blanca, las fetas de jamón cocido y pedacitos de manteca por encima. Repetir la operación cuidando de terminar la capa superior con la salsa blanca. Cocinar en horno moderado por 25 minutos hasta que quede gratinada la superficie.

PORCIONES:

6

Versión 2:

400 grs de arroz
50 grs de manteca
50 grs de queso rallado
50 grs de jamón cocido
salsa blanca c/n


Colocar la mitad del arroz ya hervido en una fuente pirex formando un colchón.
Cubrir con una capa de salsa blanca.
Poner encima fetas de jamón cocido.
Cubrir con trocitos de manteca.
Colocar encima otra capa de arroz.
Poner nuevamente una capa de salsa blanca y luego trocitos de manteca.
Espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno.

Pastafrola y sandwiches

Programa: En casa, con Maru
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: Muy Fácil
Estación: Todas

Momento: Todas
Estilo: --
Tipo de menú: Acompañamiento
Método de cocción: --

Ingredientes

Masa

Azúcar  8 cditas.
Bicarbonato   1 cdita.
Harina 0000   500 grs.
Manteca   200 grs.
Yemas   3 Unidades

Relleno

Bananas  500 g
Dulce de leche   500 grs

Sándwich de atún

Apio en brunoise  2 Ramas
Atún al natural   1 Lata
Huevos picados   3 Unidades
Lechuga    Cantidad necesaria
Mayonesa   150 g
Pan árabe    Cantidad necesaria
Pimienta    Cantidad necesaria
Sal    Cantidad necesaria
Tomate    Cantidad necesaria
Zanahorias ralladas   2 Unidades

Pastrón

Aceite   Cantidad necesaria
Laurel   3 Hojas
Pimentón    Cantidad necesaria
Sal gruesa   60 grs.
Salitre   15 grs.
Tapa de asado de ternera   1 

Sándwich de pastron,  pepinillos agridulce, queso Finlandia y bagels pollo

Bagels
Pastrón   Fetas
Pepinillos agridulces    Rodajas
Queso finlandia    Cantidad necesaria

Sándwich de pollo en pan  ciabatta

Lechuga  4 Hojas
Mayonesa    Cantidad necesaria
Pan ciabatta   4
Pechugas de pollo cocidas   2 Unidades
Pimienta    Cantidad necesaria
Tomate en rodajas   1 

Procedimiento

Para la Pasta frola de dulce  de leche y bananas:

- Tamizar la harina y el bicarbonato, unificar con el azúcar y la manteca.

- Agregar las yemas con la esencia de vainilla a la preparación anterior.

- Formar una masa compacta sin amasar. Separar ¾ partes para forrar el molde y  el resto para el enrejado.

- Forrar un molde de tarta de 28 cm. de diámetro con la masa.

- Colocar por encima el dulce de leche y cubrir toda la superficie.

- Con la masa sobrante estirar y cortar cintas de 1 cm. Cubrir el molde ya  relleno con las cintas formando un enrejado.

- Dentro de cada cuadrado del enrejado colocar rodajas de bananas.

- Cocinar en el horno precalentado por 30 minutos.

Para el Sándwich de atún:

- En un bowl colocar el atún escurrido y pisarlo con un tenedor.

- Agregar la zanahoria rallada, el apio cortado, los huevos picados y la  mayonesa, mezclar todos los ingredientes.

- Untar el pan árabe con abundante relleno y agregar la lechuga y unas rodajas  de tomate con sal y pimienta.

Para el Pastrón:

- Hacer una salmuera con 1 litro de agua fría, 60 gr de sal gruesa, 15 gr de  salitre y 3 hojas de laurel. Luego llevar al fuego hasta que rompa hervor.

- Dejar enfriar y dentro de la salmuera colocar la tapa de asado durante 1  semana y dar 1 vuelta por día.

- Conservarla en la heladera.

- Transcurrida la semana. Retirar la tapa de asado de la salmuera, untarla con  aceite mezclado con mucho pimentón.

- Luego se sella la carne en una sartén y se lleva al horno. Hasta que este  cocida.

- La retiramos del horno y la prensamos para que se retire todo el líquido.

Para el Sándwich de pastron, pepinillos agridulce, queso Finlandia y bagels  pollo:

- Cortar los bagels al medio untar de ambos lados con el queso Finlandia.

- Colocar sobre una de las tapas los pepinillos y las fetas de pastron dobladas  para dar más volumen.

Tortilla de zapallitos

Ingredientes

1 kg de zapallitos verdes o zucchinis

6 huevos

1 cebolla grande picada finamente

100 g de queso rallado

4 cdas de aceite neutro

sal y pimienta a gusto

Preparación

Rehogar la cebolla picadita en un poquito de aceite.

Como los zapallitos largan muchísima agua, conviene cocinarlos antes de utilizar.

Siempre que rehoguemos o cocinemos los zapallitos escurrir en colador para largar el exceso de agua.

Agregar los zapallitos cocidos (con cáscara y semillitas) a las cebollas. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente y pierda el olor fuerte a cebolla.

Mezclar en un bol los huevos y condimentar con sal.

Una vez bien rehogados la cebolla y los zapallitos, poner la preparación en un bol, agregar los huevos batidos y por último el queso rallado.

Volcar en una sartén y hacer la tortilla como siempre. El huevo tiene que quedar babé en el medio.

Tip:

Para hacer una versión light, hacer la tortilla sólo de claras.

  

Para ver el video

Lenguado al roquefort con gratin de zanahorias

Ingredientes

4 filetes de lenguado

300 cc de crema de leche

100 g de roquefort

pimienta a gusto

2 zanahorias

6 puerros

250 cc de crema de leche

150 g de queso rallado

3 huevos

sal y pimienta

Preparación

Para el gratín de verduras, cortar los puerros en una fina juliana. Cortar las zanahorias en fina juliana y blanquear. Colocar en una fuente para horno enmantecada una capa de puerros, luego una capa de zanahorias y volver a repetir.

Mezclar la crema con el queso rallado, los huevos, sal y pimienta y volcar esta preparación sobre las verduras.

Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.

Condimentar los filetes con sal y pimienta y colocar en una fuente para horno.

Distribuir el roquefort desmenuzado sobre el pescado y cubrir con crema.

Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 15 minutos.

Servir porciones de lenguado acompañadas de porciones del gratín de verduras.

Spanakopita

INGREDIENTES:

1 cebolla 1 kg de espinaca 1 taza de mozzarella 1 yema 1 huevo 3 cdas de crema de leche 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta, a gusto 1 cda de manteca 2 hojas de masa philo

PROCEDIMIENTO:

Cortar la cebolla en pluma y rehogar en la manteca. Blanquear la espinaca, escurrir y picar bien. Mezclar todos los ingredientes, cuidando de que no quede muy húmeda la preparación. Extender una hoja de masa philo sobre un paño; pincelar con manteca derretida; poner por encima la otra hoja; volver a pincelar; y distribuir en la base del cuadrado, todo el relleno a lo largo de izquierda a derecha. Cerrar primero los bordes externos y luego, con la ayuda del paño, enrollar todo como un strudel. Pincelar la superficie con manteca y hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que la masa quede dorada.

PORCIONES:

6

Chicken pie

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina

250 g de manteca

15 g de sal

crema de leche, c/n

Para el relleno

2 cebollas

100 g de manteca

300 g de panceta

1 kg de carne de pollo

3 zanahorias

2 papas

1 kg de champiñones

1 lata de tomates

300 g de arvejas

1 taza de caldo de ave

50 g de fécula de maíz

250 cc de crema de leche

Preparación

Hacer la masa arenando los secos con la manteca fría; tomarla con crema y reservar en frío.

Rehogar en manteca las cebollas picadas. Agregar la panceta cortada en tiras y el pollo, las zanahorias y las papas cortados en cubos.

Incorporar los champiñones fileteados, el tomate procesado, las arvejas, el caldo y dejar hervir suave por 20 minutos hasta que el líquido reduzca. Antes de terminar la cocción incorporar la fécula disuelta en la crema, y salpimentar.

En cazuelas aptas para horno distribuir el relleno, tapar con la masa estirada y hornear.

Pan trenzado

INGREDIENTES

·         7 cdas de azúcar

·         125 g de manteca

·         750 g de harina 0000

·         200 g de pasas de uva

·         50 g de levadura fresca

·         3 huevos

·         c/n de leche

·         1 huevo para pintar

Para la esponja de levadura:

En un bowl chico desgranar la levadura. Agregar 1 cucharada de azúcar y un poquito de leche tibia (temperatura mamadera). Tapar y dejar que espume.

Una vez lista la levadura, colocar la harina en un bowl grande. Agregar el azúcar y la manteca, la esponja de levadura y los huevos. Ir tomando la masa. Por último, agregar las pasas de uva. Aunque la masa parezca muy pegajosa, no agregar más harina.

Amasar en la mesada hasta obtener un bollo liso y tierno.

Tapar y dejar leudar al doble de su volumen (1 hora aproximadamente).

Desgasificar sobre la mesada apenas enharinada.

Dividir la masa en 3 y formar rollos gordos. Trenzar. Acomodar en una asadera enmantecada. Pintar con huevo y hornear 40 minutos en horno moderado.

Variante: si lo hacemos salado, enrollar la masa en forma de espiral.

Para ver el video de la receta.