Budín o muffins con chips de chocolate

El budín es más paquetón para el té con amigas, y los muffins son más prácticos para la merienda de los chicos.

Ingredientes

Esencia de vainilla, 1 chorrito

Harina 0000, 3 tazas

Polvo para hornear, 1 cdta

Sal, 1 pizca

Crema de leche, 1 taza + 2 cdas

Azúcar, 1 taza + 2 cdas

Manteca blanda, 225g

Chips de chocolate, 2 y ½ tazas

Bicarbonato de sodio, ¼ cdta

Yema grande, 1

Huevos grandes, 4

Azúcar impalpable, para espolvorear, c/n

Cernir los ingredientes secos. Combinarlos en un bol con los chips de chocolate. En otro bol batir la manteca con el azúcar durante 4 minutos. Añadir los huevos de a uno. Agregar la yema y perfumar con la esencia. Incorporar los ingredientes secos, en tres veces, alternando con la crema. Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada, o repartirla en moldes para muffins. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar de 55 a 60 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable.

Pollo a la marengo

Ingredientes

1 pollo
1 chorrito de coñac
1 morrón rojo
4 tomates
2 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
1 ramito de orégano
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva, c/n
300 grs de camarones o langostinos
sal y pimienta, a gusto

Para la guarnición

700 grs de cebollitas

Preparación

• Cortar el pollo en 8 presas, con piel o sin ella, y luego sellarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Después volcar el coñac y flambear por unos segundos.
• Incorporar el morrón cortado en tiras finitas; los tomates pelados en cubos; las hierbas; rehogar unos minutos; y finalmente volcar el vino.
• Bajar la llamar, tapar la sartén y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna.
• Destapar, agregar los camarones, remover y servir junto a las cebollitas enteras blanqueadas y salteadas en manteca.

Roulée de espinaca y champiñones

Ingredientes

Yemas, 2

Crema de leche, 2 cdas

Espinacas, 500g

Hojaldre, 500g

Manteca, 60g

Pimienta, a gusto

Sal, a gusto

Vino blanco, 1 chorrito

Champiñones en tajaditas, 200g

Queso fresco, 100g

Huevo para pintar, c/n

Queso parmesano rallado, 2 cdas

Cebolla picada, 1

Échalotte picado, 1

Cocinar la espinaca en agua salada, exprimirla y picarla. Saltearla en una sartén, con la mitad de la manteca. Fuera del fuego agregar el queso fresco, la crema, las yemas, sal, pimienta y el queso parmesano. Mezclar y dejar enfriar. Aparte rehogar la cebolla y las échalotes en la manteca restante. Añadir los champiñones y el vino. Salpimentar y dejar reducir. Dejar enfriar. Estirar el hojaldre en forma de rectángulo. Colocar encima la mezcla de espinaca y luego la de champiñones. Enrollar sin apretar mucho. Pintar la superficie con huevo. Llevar al horno precalentado, moderado, durante 20 minutos

Quiche sin masa

Ingredientes

4 huevos
200 cc de crema de leche
200 cc de leche
1 cdita. de sal
½ cdita. de pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada
2 cdas. de orégano fresco
3 cditas. de ciboulette
1 taza de queso Gruyère
1 cda. de aceite de oliva

Preparación

• En un bol mezclar los huevos con la crema, la leche, salpimentar y agregar la nuez moscada, el orégano y la mitad de la ciboulette picada.
• Volcar esta mezcla dentro de una fuente térmica apenas aceitada; distribuir por encima el queso rallado; y hornear a temperatura moderada por 25 minutos o hasta que se forme una capa crocante por encima.
• Retirar, espolvorear la superficie con el resto de la ciboulette picada y servir caliente.

Tarta light de frutillas

Ingredientes

• 1 pote de ricotta de 500 gr
• 3 huevos
• esencia de vainilla
• azúcar light a gusto
• 750 gr de frutillas frescas
• 1 sobre de gelatina light de frutilla

Procedimiento

Mezclar la ricotta, los huevos, la esencia y el azúcar light en un bol. Cocinar en un molde pirex rectangular de 15 a 20 minutos.

Aparte preparar una gelatina de frutillas.

Colocar frutillas en mitades sobre el batido de ricota y volcar la gelatina caliente por encima. Llevar a la heladera para solidificar.

Chili con carne para las salchichas

Por DOGG

Ingredientes

300 grs carne picada
200 grs de porotos rojos remojados
1 cebolla picada
½ morrón verde en cubos
2 dientes de ajo picado
1 pizca de pimienta de cayena
1 cdita de comino
1 unidad de tomate en lata
1 cda de extracto de tomate
4 cdas de azúcar rubia
4 cdas de aceite de girasol

Preparación

• Calentar una olla con aceite de girasol.
• Incorporar la cebolla, el ajo y el morrón verde y cocinar por 5 minutos.
• Agregar la carne y cocinar por 5 minutos. Salpimentar.
• Incorporar el comino y la pimienta de Cayena y seguir cocinando.
• Por último, agregar el extracto de tomate, el tomate en lata procesado, el azúcar, los porotos y cubrir con agua a nivel.
• Cocinar con tapa durante dos horas, hasta que los porotos estén tiernos y la preparación cremosa.

Deditos de almendras y miel

Con la misma masa pueden hacer tapitas de alfajores, para rellenar con dulce de frutas.

Ingredientes

Harina 0000, 1 y ¼ taza

Leche, 1 cda

Jengibre, ½ cdta

Miel, 1/3 taza

Manteca, 60g

Melaza de maíz, 1/3 taza

Bicarbonato de sodio, ½ cdta

Almendras tostadas y procesadas, ½ taza

Para el glasé:

Jugo de 1 limón o naranja

Azúcar impalpable, c/n

Fundir la manteca junto con la miel y la melaza de maíz. Dejar enfriar 10 minutos. Tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con las almendras. Unir las dos preparaciones e incorporar la leche. Tomar pequeñas porciones y afinarlas para formar los deditos. Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Preparar el glasé con el jugo elegido y la cantidad de azúcar impalpable que absorba. Bañar los deditos una vez fríos.

Asado londinense con ensalada de porotos y tomates

Ingredientes

1 kg de ojo de bife en un trozo
¼ de taza de aceite
2 cdas de jugo de limón
sal y pimienta molida, a gusto

Para los porotos

500 grs de porotos blancos secos
500 grs de cebollas pequeñas

Para los tomates

1 kg de tomates
500 grs de tomates cherry
1 cda de sal marina
1 cda de azúcar
1 taza de aceite de oliva
¼ taza de hojas de albahaca

Preparación

• Cortar la superficie de la carne en forma de rombos con tajos poco profundos.
• Hacer la marinada mezclando el resto de los ingredientes y en una fuente profunda poner la carne junto a la marinada y tapado, llevar a la heladera por al menos 4 horas.
• Luego escurrir la marinada y desecharla; y sobre una placa de horno con rejilla disponer la carne y hornear a fuego fuerte de media a una hora, según el punto de cocción que se prefiera.
• Dejar los porotos en remojo por 8 horas cubiertos con agua fría.
• Por otro lado, blanquear las cebollas en abundante agua hirviendo con un poco de sal; retirar y reservar.
• Luego, poner a hervir los porotos con nueva agua fría y cuando rompa el hervor, bajar la llama, agregar las cebollas y cocinar tapado por 40 minutos.
• Fuera del fuego salar; dejar enfriar en la olla destapada; escurrir y reservar.
• Aparte, cortar los tomates grandes en gajos y retirar sus semillas; unir a los cherry; agregar sal, azúcar y aceite; mezclar bien y volcar en una asadera para horno, cuidando que los tomates grandes queden con su pulpa hacia arriba.
• Hornear moderado por 35 minutos o hasta que queden tiernos.
• Para el armado final, en una fuente profunda acomodar los porotos; por encima volcar los tomates, con algo de su jugo de cocción; y espolvorear con la albahaca picada groseramente.
• Cortar la carne y servirla acompañada de la ensalada.

Budín de ciruelas

Es muy húmedo e ideal para el desayuno, untado con manteca.

 

Ingredientes

Huevo, 1

Polvo para hornear, 1 cdta

Sal, 1 pizca

Azúcar, 1 taza

Canela, ½ cdta

Clavo de olor, ½ cdta

Manteca, 1/3 taza

Harina, 2 tazas

Agua caliente, 1 taza

Ciruelas secas sin carozo, 1 taza

  Colocar en una cacerola las ciruelas cortadas en trozos pequeños, el azúcar, la canela, el clavo de olor, la sal, la manteca y el agua caliente. Cocinar lentamente hasta que las ciruelas estén tiernas. Dejar enfriar unos 30 minutos. Tamizar juntos la harina y el polvo para hornear. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de ciruelas, gradualmente y revolviendo con suavidad hasta homogeneizar. Unir con el huevo batido. Poner la preparación en un molde para budín inglés, enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.