Torta con círculos de chocolate y praliné

Ingredientes

5 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de almendras

Para la crema

250 g de queso mascarpone
60 g de chocolate blanco
100 cc de crema de leche
1 cda. de azúcar impalpable
150 g de chips de chocolate

Para la decoración

dulce de leche
cacao amargo en polvo
praliné de almendras
chocolate blanco
tabletas de chocolate

Preparación

Batí los huevos y el azúcar a punto letra. Agregá la esencia, la harina cernida y las almendras troceadas.

Horneá en un molde de 23 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.

Ablandá el mascarpone con batidor de alambre, sumá el chocolate derretido, los chips y la crema batida a medio punto con el azúcar. Reservá en frío.

Dividí el bizcochuelo en dos y rellenálo con la crema. Untálo con dulce de leche y espolvoreálo con el cacao.

Apoyá un cortante de 10 cm de diámetro sobre el cacao y rellená con praliné. Sobre el praliné apoyá otro cortante de diámetro menor y rellená con el chocolate blanco rallado.

Pegá las tabletas alrededor y decorá con una cinta.

Pastel de ricotta

Ingredientes

·         250 g de harina

·         3 cditas. de polvo de hornear

·         125 g de azúcar

·         125 g de manteca

·         1 limón

·         2 huevos

·         leche, c/n

·         1 yema para pintar

Para el relleno

·         1 kg de ricota

·         1 taza de azúcar

·         3 yemas de huevo

·         1 y ½ taza de pasas de uva negras

·         azúcar impalpable, c/n

Preparación

1.   Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.

2.   Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.

3.   Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.

4.   Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.

5.   Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.

6.   Agregar las pasas y volcar en el molde.

7.   Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.

8.   Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.

Budín de mandarina

3 mandarinas sin semilla (una con cáscara), 3 huevos, 3 tazas de azúcar, 3 tazas de harina leudante y 1/3 de taza de aceite.

Todo a la licuadora! Molde con manteca y harina. Horno moderado de 40 a 50 minutos.

Espolvorear con azúcar impalpable. ¡Y listo!

Fuente: Marubotana_ok

Supremas con crocante de queso y olivas

Ingredientes

2 pechugas de pollo

6 rebanadas de pan lactal

50 grs de queso rallado

12 aceitunas negras

1 puñado de perejil

3 huevos

sal y pimienta

c/n de aceite vegetal

Para acompañar

2 tomates perita

2 zucchinis

1 berenjenas

4 cdas. de aceite de oliva

50 g de manteca

sal y pimienta

Preparación

Cortar la pechugas de pollo a la mitad para obtener filetes.

Procesar el pan lactal sin su corteza con el queso rallado, las aceitunas, el perejil, la sal y pimienta.

Pasar el pollo por el huevo apenas batido y luego por la mezcla de pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso.

Para acompañar

Cortar las verduras en rodajas de 1 cm y colocarlas en una fuente para horno enmantecada. Condimentar con sal y pimienta, aceite de oliva y cocinar a fuego fuerte durante 30 minutos.

Flan de ciruelas

Ingredientes

Azúcar, 150g

Leche, 250 cc

Huevos, 3

Harina, 75g

Manteca derretida y fría, 75g

Azúcar impalpable para espolvorear

Ciruelas maduras tipo Santa Rosa, 500g

Partir y descarozar las ciruelas. Colocarlas en un molde de vidrio térmico Nº 22, enmantecado. Batir los huevos a blanco con el azúcar. Agregar la manteca junto con la leche. Incorporar la harina tamizada, sin dejar de batir. Por último aromatizar con esencia de vainilla. Verter la preparación sobre las ciruelas. Llevar al horno y cocinar durante 40 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

SECRETITO: Les propongo que lo coman calentito, acompañado con crema. Para variar lo pueden hacer con cerezas o frambuesas, siempre frescas. Es una manera distinta de saborear las frutas de estación.

Tarta de dulce de leche y ganache de chocolate

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
200 g de manteca
30 g de azúcar impalpable

Para la ganache

200 g de crema de leche
200 g de chocolate amargo

Para el relleno

600 g de dulce de leche repostero

Preparación

Para la masa, en un bol cernir juntos la harina con el azúcar.

Hacer un hueco en el centro, volcar la manteca fría cortada en cubos y con la punta de los dedos desarmarla hasta conseguir un arenado con los secos.

Tomar el bollo tratando de tocar la masa lo menos posible y dejar reposar en heladera por al menos una hora.

Luego estirar, forrar una tartera desmontable de 26 cm, pinchar el fondo con un tenedor y cocinar la masa a blanco en horno precalentado moderado por 20 a 25 minutos.

Para la ganache, calentar la crema y antes de que hierva volcarla sobre el chocolate picado; dejar reposar; mezclar con batidor hasta que quede una pasta homogénea; y llevar a la heladera.

Para el armado final, untar la masa precocida con el dulce de leche haciendo una capa alta; esparcir por encima con espátula y muy delicadamente la ganache.

Llevar a la heladera por al menos 1 hora antes de servir.

 

Budín de limón

Ingredientes

200g de manteca

200g de azúcar

4 huevos

1 limón

300g de harina

3 cdtas de polvo de hornear

Azúcar impalpable

Cremar manteca con azúcar. Incorporar jugo y ralladura de limón y los huevos de a uno. Sumar harina cernida con polvo de hornear. ½ hora de horno.

Cuando esté frío espolvorearlo con azúcar impalpable o glasé de jugo de limón!

Fuente: Marubotana_ok

Pancitos de pistachos y queso

Ingredientes

1 cebolla de verdeo

500 g de harina

10 g de sal

30 g de levadura fresca

1 cda. de azúcar

3 cdas. de aceite

250 cc de agua

200 g de queso de cabra

100 g de pistachos

Aceite para saltear

Preparación

Rehogá el verdeo picado en un hilo de aceite.

Hacé un volcán con la harina y la sal, en el centro desgraná la levadura, agregá el azúcar, el aceite y el agua.

Tomá el bollo. Amasá enérgicamente 10 minutos.

Abrí la masa y añadíle la cebolla, el queso desgranado y los pistachos troceados.

Con suavidad seguí amasando para incorporar todos los ingredientes hasta que queden distribuidos de manera uniforme.

Dejá descansar la masa ½ hora, tapada y en un lugar templado.

Cortála en 20 porciones y bollá.

Distribuí en moldecitos de budín individuales de 10 cm de alto.

Llevá a horno precalentado fuerte 20 minutos hasta que los pancitos se doren.

Dejálos enfriar sobre una rejilla.

Torta princesa de arándanos

Programa: Siempre Dulce II

Autor: Maru Botana

Ingredientes

Para el armado

Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Arándanos, 30 unidades

Para el relleno

Chocolate blanco, 100g

Yema, 1 unidad

Sal, una pizca

Naranja, 1 unidad

Arándanos, 250 grs

Leche, 1 cda

Huevos, 4 Unidades

Azúcar, 125 g

Crema de leche, 450cc

Para la crema chiboust

Merengue italiano, 300 g

Azúcar, 80 g

Gelatina sin sabor, 14g

Yemas, 6 unidades

Fécula de maíz, 30 g

Licor de naranja, 50 cc

Leche, 350 cc

Para la masa

Manteca fría, 125 g

Azúcar, 1 y ½ cda

Huevo, 1 unidad

Sal, una pizca

Harina 0000, 250 g

Procedimiento:

Para la masa:

Mezclar en un bol 250 gramos de harina cuatro ceros, 1 cucharada y media de azúcar, 1 pizca de sal, 125 gramos de manteca fría. Amasar con la punta de los dedos hasta lograr una miga.
Añadir 1 huevo y seguir uniendo hasta lograr un bollo.
Estirar en un molde desmontable. Hornear a temperatura moderada hasta blanquear.

Para el relleno:

Llevar a un bol 1 cucharada de leche, 1 pizca de sal, 4 huevos, 1 yema, 125 gramos de azúcar, 450 centímetros cúbicos de crema y ralladura de una naranja. Mezclar bien. Reservar.
Rallar 100 gramos de chocolate blanco bien fino.
Sacar la masa del horno; disponer chocolate blanco en la base.
Disponer sobre el chocolate 250 gramos de arándanos y cubrir con la mezcla.
Hornear hasta que cuaje la preparación. Dejar enfriar. Reservar.

Para la crema chiboust:

Mezclar 6 yemas con 80 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula, 14 gramos de gelatina sin sabor hidratada con 50 centímetros cúbicos de licor de naranja y 350 centímetros cúbicos de leche tibia.
Llevar al fuego sin dejar de revolver. Cocinar hasta alcanzar el punto de ebullición.
Añadir 300 gramos de merengue italiano mezclado con glucosa.

Para el armado:

Disponer una capa de crema chiboust sobre la torta ya fría. Llevar al freezer por 30 minutos. Espolvorear azúcar impalpable, quemar con soplete.
Decorar con copos de crema chiboust y arándanos.