Cazuela de verduras a la griega

Ingredientes

1 cebolla
4 tomates
1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
200 g de queso feta
orégano seco, c/n
aceite de oliva, c/n
sal y pimienta, a gusto
1 cda. de perejil picado

Para acompañar

tostadas de pan, c/n

Preparación

• Cortar la cebolla en rodajas finas; los tomates en cubos; y de los ajíes retirar el centro, las semillas y las nervaduras blancas, y cortarlos en tiras.
• En una sartén apta para horno calentar un buen chorro de aceite y rohogar allí las cebollas y los ajíes hasta que se ablanden y doren suavemente.
• Agregar los tomates, dejar cocinar unos minutos más y fuera del fuego incorporar el queso cortado en cubos, sal, pimienta, orégano, un chorro de aceite; tapar y llevar a horno fuerte por 15 minutos.
• Retirar, espolvorear con el perejil picado y servir con tostadas de pan.

Palmeritas

Al sacarlas del horno pincelarlas con mermelada de damascos reducida.

 

Ingredientes

Azúcar, c/n

Hojaldre falso, 1 receta

  Dividir la masa en dos partes. Trabajar con una mientras se reserva la otra en la heladera. Estirar sobre la mesada espolvoreada con azúcar. Cubrir con azúcar y seguir estirando con el palo de amasar hasta formar un rectángulo de 2 ½ mm de espesor. Imaginariamente dividir el rectángulo por la mitad. Enrollar desde cada costado hacia el centro, hasta que ambos lados se encuentren en el medio. Apoyar este doble rollo sobre una placa y llevarlo a la heladera. Cuando esté frío, cortarlo en rodajas para obtener las palmeritas. Acomodarlas en una placa, sobre sil-pat. Cocinarlas en horno precalentado, fuerte, dándolas vuelta para que se doren de ambos lados. 

Lingotes de cheesecake

por Mauricio Asta

Ingredientes

Para la base

200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca

Para el relleno

8 huevos
70 g de harina
300 g de azúcar
150 cc de leche
400 cc de crema de leche
ralladura de 4 limones
1 cdita. de esencia de vainilla
1 kg de queso crema

Para decorar

mermelada de frutos rojos
macarons

Preparación

• Hacé la base moliendo las galletitas con la manteca derretida.
• Volcá el arenado en un molde cuadrado de 24 x 24, enmantecado y forrado con papel manteca.
• Presioná con el anverso de una cuchara para que te quede una pasta compacta.
• Batí apenas los huevos para romper el ligue e incorporales la harina y la mitad del azúcar.
• Luego comenzá a agregar de a poco la leche, la crema, la ralladura de los limones, la esencia de vainilla y al final el queso crema, previamente mezclado con el resto del azúcar.
• Volcá el relleno sobre la base, llevá a horno precalentado mínimo y cociná por 1 hora y ¼, o hasta que al mover el molde la mezcla se note cuajada, como un flan.
• Apagá el horno, cubrí la superficie del molde con papel manteca y dejálo ahí, con la puerta cerrada, hasta que se enfríe del todo.
• Llevá el cheesecake a la heladera por 24 horas.
• Al servirlo bañálo con mermelada de frutos rojos, cortálo en rectángulos de 5 x 10 cm y decorá con macarons.

Scones de queso

No hay nada mejor que comerlos bien calentitos.

 

Ingredientes

Leche, c/n  

Harina 0000, ½ kg

Sal, 1 puñado

Manteca, 100 g

Polvo para hornear,  2 cdtas

Crema, 3 cdas gordas

Crema de leche, 3 cdas gordas

Queso Gruyère rallado,  250 g

  Mezclar en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar la manteca fría en trocitos, trabajando apenas lo necesario para integrarla un poco, sin deshacerla. Tratando de no tocar demasiado la masa, agregar el queso Gruyère, la crema y algo de leche, de a poquito, hasta formar una masa blanda pero con la consistencia necesaria para poder estirarla. Poner el bollo sobre la mesada. Aplastarlo con el palote hasta dejarlo de 2 dedos de alto. Cortar los scones con un cortapastas de 5 cm de diámetro, enharinado. Acomodarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente. 

Vivaldi

Ingredientes

½ pera madura o de lata
1 cda de miel
1 cl de brandy o coñac
espumante para cubrir

Preparación

• Enfriar la copa en el congelador mientras se prepara el trago.
• Pelar y eliminar las semillas de la pera, cortarla en trozos y ponerla en la licuadora, agregarle la miel, el brandy, 1 cucharada de hielo picado y un chorro de espumante.
• Licuar durante 30 segundos.
• Verter el cóctel en la copa y recubrirlo con espumante bien frío.
• Remover cuidadosamente con una cuchara larga y decorar con un gajo de pera.