Título de la receta: Tarta de frutillas
Autor:
Maru Botana
Programa:
Sabor a Mí (programa 39)
Fecha de
emisión: 10/11/08
Ingredientes
Para la
masa:
150 g de
manteca
300g de
harina 0000
100g de azúcar
pizca de
sal
3 yemas
1 cdta.
de ralladura de limón
1 cda. de
cognac
Para la
crema pastelera:
2 yemas
2 huevos
200g de azúcar
2 cdas.
de harina
2 cdas.
de fécula de maíz
1 litro
de leche
esencia de
vainilla, c/n
Para el
armado y terminación:
Frutillas
frescas, enteras, c/n
Gelatina
de frutos rojos, c/n
Coagulante,
c/n (Maru no dijo marca)
Para la
masa:
En un
bol poner la manteca, la harina, el azúcar, el cognac, una pizca de sal y la
ralladura de limón. Fregar los ingredientes con la punta de los dedos para
formar la masa.
Forrar un
molde hondo de torta con la masa de tarta. Pinchar con un tenedor para que no
se infle y precocinar en horno fuerte.
Para que
no se bajen los bordes, forrar el borde con papel aluminio.
A media cocción
retirar el papel aluminio.
Para la
crema pastelera:
En un
bol poner las yemas, los huevos, el azúcar; la fécula de maíz y la harina. Batir
con batidorcito de alambre. Agregarle la leche caliente sin dejar de batir y volcar
en una cacerolita (la misma en la que calentamos la leche). Seguir batiendo a
fuego moderado con el batidorcito de alambre hasta que espese.
Armado:
Desmoldar
la base de tarta y pincelar con chocolate blanco para que la masa quede bien
impermeable.
Rellenar
con la crema pastelera fría.
Terminar
con frutillas por arriba, las más grandes en los bordes y las más chicas
adentro.
Para el
abrillantado:
Gelatina
con coagulante. Echar sobre la tarta.
