Cheesecake marmolado

Ingredientes

150 g de galletitas de chocolate
100 g de manteca derretida
4 huevos
200 g de azúcar
100 cc de leche + 4 cucharadas
2 sobres de gelatina sin sabor
400 g de queso crema
200 cc de crema de leche batida a punto chantilly
250 g de chocolate semiamargo
1 molde de 24 cm de diámetro

Preparación

• Procesar las galletitas. Agregar la manteca derretida dentro y continuar procesando hasta formar la masa.
• Luego, forrar la base del molde presionando con una cuchara.
• Mezclar las yemas con 80 g de azúcar y la leche en una cacerola.
• Cocinar a fuego mínimo revolviendo hasta que se espese, pero que no hierva.
• Agregar la gelatina sin sabor hidratada con las 4 cucharadas de leche fría.
• Reservar.
• Batir las claras con un batidor, agregar 120 g de azúcar y cocinar a baño María batiendo siempre hasta que esté tibio.
• Reservar.
• Colocar la mezcla de yemas en un bol y agregar el queso crema.
• Procesar para unir.
• Agregar esta preparación al merengue y luego incorporar la crema batida mezclando suavemente con el batidor.
• Separar una tercera parte y agregar 150 g de chocolate derretido.
• Mezclar apenas con la otra parte de la preparación para el marmolado.
• Llenar el molde.
• Llevar al frío.
• Decorar con rulos de chocolate hechos con un pelapapas.