Brownies de cacao dulce

El chocolate nos provee de energía, estimula la mente, activa nuestras endorfinas y es ¡tan rico! Te pasamos la receta de unos brownies riquísimos para preparar con tus hijos y ¡saltar de felicidad!

Ingredientes

200 g de manteca
3 tazas de cacao dulce
6 huevos
2 tazas de harina

Preparación

Mezclar la manteca pomada con el cacao hasta que quede bien incorporado.

Luego, volcar los huevos ligeramente batidos; unir bien; por último, incorporar con movimientos suaves el harina cernida.

Enmantecar un molde rectangular de 20 x 30 cm, volcar la preparación y llevar a horno precalentado moderado por 20 a 30 minutos.

Retirar, dejar enfriar dentro del molde y servir cortado en cuadrados.

Coliflor y brócoli con salsa holandesa sobre pan tostado

Ingredientes

rodajas de pan, c/n
250 grs de coliflor
250 grs de brócoli
sal y pimienta, a gusto

Para la salsa:

150 grs de manteca
2 yemas de huevo
½ limón
½ cda de vinagre de vino blanco
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar dos buenas tajadas de pan de molde, tostarlas y reservar.

Para las verduras, cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas, salpimentar a gusto y reservar calientes.

Y para la salsa, poner en una cacerola a baño María las yemas, el vinagre, la sal y pimienta, y removiendo siempre con un batidor agregar la manteca en trocitos, incorporar lentamente el jugo del limón y continuar la cocción por 5 minutos.

Servir disponiendo en cada plato una tostada de pan, sobre ella una buena porción de ambas verduras y finalizar con salsa.

Tip:

Podés reemplazar el brócoli y el coliflor por espárragos, que queda muy rico también.

Frutos rojos con salsa inglesa

Ingredientes

250 cc de leche
250 cc de crema de leche
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo
4 cdas. de azúcar

Para el armado

100 g de fresas
100 g de moras
hojas de menta

Preparación

• Poné a calentar la leche con la crema.
• Cortá la vaina de vainilla al medio, quitá las semillas con la punta de un cuchillo, agregálas a la leche y también la vaina entera.
• Por otro lado, batí las yemas con el azúcar y cuando blanqueen volcáles la leche caliente.
• Mezclá, volvé todo a la olla y seguí cocinando hasta que adquiera consistencia.
• Sacá del fuego, retirá la vaina y poné la olla sobre un baño María inverso para cortar el calor; cubrí con film y dejá en la heladera por al menos 4 horas.
• Para el armado final, poné en cada plato un fondo de la salsa fría y sobre ella una cantidad generosa de fresas y moras.
• Decorá con menta fresca.

Tip:

Cuando la salsa inglesa espese, retirála del fuego y agregále 100 g de chocolate blanco cortado en trozos.

Pletzalej

Típicos pancitos de la gastronomía judía presentados en la versión de esta Bobe que logra que parezcan súper fáciles de hacer y que resulten imperdibles para cualquier reunión de amigos o familia. Se pueden comer solos pero suelen servirse cortados al medio como sandwichitos, tradicionalmente con pastrón y pepinos agridulces en conserva.

Ingredientes

1 kg de harina 0000
2 huevos enteros
60 cm3 de aceite
50 gr de levadura
½ cucharadita de té de azúcar
sal, c/n
agua tibia, c/n
3 cebollas grandes
yema de huevo para pintar semillas de amapola

Preparación

Deshacer en una taza la levadura de cerveza con el azúcar.

Agregar agua tibia y tapar (esperar de 5 a 15 minutos); colocar la harina en corona y en el centro los huevos, el aceite y la sal.

Agregar la levadura ya fermentada e ir ligando la harina con todos los elementos, volcando agua tibia de acuerdo a lo que requiera la masa (ésta debe formarse como una masa consistente pero con textura suave).

Dividir la masa en pequeños bollos del tamaño de una nuez grande y colocar tapado en un ambiente de temperatura tibia para levar.

Cuando los bollos dupliquen su volumen volver a amasar, desgasificando la masa.

Dar forma redonda y chata, poner en asadera, tapar y dejar nuevamente levar.

Mientras tanto, cortar cebolla finamente y en aros.

Colocar en un recipiente, agregando agua hirviendo.

Dejar 10 minutos y colar.

Salpimentar y colocar semillas de amapola.

Pintar la masa con huevo y colocar las cebollas en forma de aros sobre cada uno de los bollos.

Cocinar en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.

Kreplach de carne y espinaca

Se trata de una pasta rellena, una suerte de pequeños ravioles de masa súper casera. La Bobe Mari pensó en este plato como principal y su receta rinde para aproximadamente 8 personas. También se sirven como guarnición o incluidos en sabrosas sopas. Si sobra masa, se pueden hacer fideos: virtudes del poder de adaptación de los platos de esta cocina.

Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina 0000
1 huevo entero
½ tacita de café, de aceite
sal a gusto
agua tibia, c/n

Para el relleno:

1 ½ kg de carne (corte carnaza)
3 paquetes de espinaca
3 cebollas grandes
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Para la masa, formar corona con harina; colocar el huevo, el aceite y sal a gusto en el centro; ligar los ingredientes con la harina agregando agua tibia en cantidad necesaria; amasar bien y dejar descansar por lo menos una hora tapada (la preparación se amasará luego más fácilmente si la deja envuelta en una tela húmeda durante una hora).

Para el relleno, hervir la carne en agua con sal; dejar entibiar y picar en pequeños trocitos (cuadraditos); hervir la espinaca; colarla y apretarla bien para sacar toda el agua; picar en pequeños trocitos; picar finamente las cebollas en cubitos; freírlas en sartén bien caliente.

Mezclar la carne, la espinaca bien picada y la cebolla frita con sal y pimienta.

Estirar la masa bien hasta que ésta quede como una tela elástica.

Cortar en círculos con molde (se puede utilizar la base de un vaso).

Rellenar cada uno de los discos de masa y pegar los bordes con agua bien fuerte para que no se abran, armando una suerte de empanaditas.

Cocción final, hervir los Kreplaj en agua con sal hasta que suban.

Colarlos y fritarlos bien en una sartén con un poquito de aceite.

Figacitas de manteca

Ingredientes

Para el fermento:

25 grs de levadura
1 cdita de azúcar
2 cdas de leche

Para la masa:

500 grs de harina
2 cdas de manteca
350 cc de agua
2 cditas de sal

Preparación

En un bol poner la harina con la sal por los bordes e incorporar en el centro el fermento de levadura, el agua tibia, la manteca derretida y amasar.

Dejar levar.

Estirar la masa de 1 cm de espesor, cortar discos de 4 cm, ponerlos uno al lado del otro en placas enmantecadas, pintarlos con agua y cocinar en horno fuerte hasta que formen una costra, sin sobrepasar la cocción para que no se sequen.

PROPUESTA DE RELLENOS:

1. Tiras de pollo grillado, palta y tomates secos hidratados.
2. Leberwurst, fetas de pepinillos alemanes y mostaza de Dijon.
3. Zanahoria rallada, espinacas baby, fetas de rabanitos y mezcla de partes iguales de mayonesa y queso blanco.