lunes, 31 de julio de 2017
domingo, 30 de julio de 2017
sábado, 29 de julio de 2017
viernes, 28 de julio de 2017
jueves, 27 de julio de 2017
Pan de carne con ensalada
(Rinde 4 personas)
Ingredientes
Carne picada 700 gr
Pan lactal 4 fetas
Zanahoria 1
Mostaza 2 cdas
Cebollas 3
Albahaca 1 cda
Ají triturado 1 cda
Aceite para la asadera 1 cda
Para la ensalada
Rúcula 1 y ½ atados
Tomates 2
Vinagre 1 cdita
Aceite 3 cdas
Sal y pimienta
Queso crema 4 cdas
Jugo de ½ limón
Procedimiento
Precalentar el horno a 180º C. En un bowl mediano colocar todos los elementos de la carne y amasar por 5 minutos. En una asadera aceitada colocar la mezcla de la carne y formar el pan. Hornear por 40 minutos o hasta que esté completamente cocido y cortar en rodajas. En un bowl chico colocar el queso crema, el limón, salpimentar y mezclar bien. Colocar la mezcla arriba de la carne.
Ensalada En un bowl colocar 1 cucharada de vinagre, salpimentar, agregar el aceite y mezclar enérgicamente. Añadir la rúcula, el tomate y mezclar.
Tarta francesa de uvas
Título de la receta: Tarta francesa de uvas
Autor: Dolli Irigoyen
Programa: Cocinando para Vos
Año de emisión: 2017
TARTA FRANCESA DE UVAS (12 PORCIONES)
INGREDIENTES
MANTECA 125 GR
HARINA 0000 250 GR
SAL 5 GR
AGUA FRÍA
PARA EL RELLENO
LECHE 375 CC
KIRSCH 1 CDA
ESENCIA DEVAINILLA 1 CDITA
AZÚCAR IMPALPABLE 150 GR
HUEVOS 3
UVAS 300 GR
PROCEDIMIENTO:
ARENAR LA MANTECA FRÍA CON LOS SECOS, FORMAR LA MASA CON APENAS AGUA FRÍA Y LLEVAR ½ HORA A LA HELADERA.
ESTIRAR Y FORRAR UN MOLDE DESMONTABLE DE 26 CM ENMANTECADO Y ENHARINADO.
HORNEAR A BLANCO POR 5 MINUTOS A TEMPERATURA MODERADA.
CALENTAR LA LECHE CON EL KIRSCH HASTA QUE ROMPA HERVOR.
DEJAR ENTIBIAR Y AGREGAR Y AGREGAR ESENCIA, AZÚCAR Y LOS HUEVOS DE A UNO REVOLVIENDO BIEN.
ACOMODAR LAS UVAS DESPEPITADAS SOBRE LA MASA PRECOCIDA Y VOLCAR ESTA CREMA.
HORNEAR A TEMPERATURA MODERADA POR 50 MINUTOS.
miércoles, 26 de julio de 2017
martes, 25 de julio de 2017
lunes, 24 de julio de 2017
domingo, 23 de julio de 2017
sábado, 22 de julio de 2017
viernes, 21 de julio de 2017
Selva Negra con frambuesas
Ingredientes:
Huevos 7
Azúcar 7 cdas
Chocolate 120 gr
Esencia de vainilla 1 cdita
Almidón de maíz 1 cditas
Pan rallado c/n
Nueces molidas 4 cdas
Polvo de hornear 1 cdita
Licor de kirsch para humedecer c/n
Cerezas o frambuesas a gusto
Para el relleno:
Crema de leche 500 cc
Azúcar 4 cdas
Chocolate 90 gr
PREPARACIÓN:
Espolvorear con pan rallado cernido un molde de 25 cm de diámetro.
Batir las claras bien consistentes, agregar el azúcar y continuar trabajando hasta punto nieve.
Mezclar gradualmente las yemas, perfumar con la esencia de vainilla y alternar el chocolate
rallado, el almidón de maíz cernido con el polvo para hornear y las nueves.
Volcar la preparación en el molde y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada
durante 35 a 40 min. Invertir sobre rejilla enmantecada y mantener en esta posición hasta el momento de rellenar.
Relleno:
Batir la crema con el azúcar y una cucharada de kirsch hasta punto chantilly. Reservar una
parte dentro de una boquilla rizada, conservar en heladera.
Armado:
Escurrir las cerezas o guindas reservando el jugo, apoyarlas sobre un papel absorbente. Dividir
la torta horizontalmente en tres capas.
Preparar una mezcla del jugo de las cerezas con el licor kirsch, en total un vaso.
Apoyar la parte superior de la torta invertida sobre una fuente, humedecer con la mezcla anterior. Extender una parte de crema, espolvorear con parte del chocolate rallado, distribuir por encima parte de las cerezas o guindas. Cubrir la fruta con una buena cucharada de crema.
Superponer el segundo disco de torta, y repetir la operación.
Tapar con la última capa, volver a humedecer, cubrir la superficie y costados de la torta con una fina capa de crema. Decorar con una bordura de niditos de crema chantilly y depositar una cereza o guinda sobre cada uno.
Hacer rulos de chocolate dejarlos caer en forma irregular sobre la superficie de la torta y espolvorear con azúcar impalpable. Dejar en la heladera como mínimo durante un día.
jueves, 20 de julio de 2017
miércoles, 19 de julio de 2017
Torta hùmeda de naranjas y chocolate blanco
INGREDIENTES (RINDE 8 PORCIONES)
NARANJAS 4
HUEVOS 4
AZUCAR 300 GR
HARINA DE ALMENDRAS 150 GR
MANTECA 120 GR
MIEL 1 CDA
POLVO PARA HORNEAR 1 CDITA
ESENCIA DE VAINILLA C/N
PARA LA CUBIERTA:
CREMA A MEDIO PUNTO 500 CC
CHOCOLATE BLANCO 200 GR
PROCEDIMIENTO:
HERVIR LAS NARANJAS ENTERAS DURANTE DOS HORAS APROXIMADAMENTE EN ABUNDANTE AGUA. DEJAR ENFRIAR Y PROCESAR.
AGREGAR LOS HUEVOS DE A UNO, EL AZÚCAR, LA MIEL, LA MANTECA DERRETIDA Y FRÍA, LUEGO LA HARINA DE ALMENDRAS, EL POLVO DE HORNEAR, LA ESENCIA DE VAINILLA Y MEZCLAR HASTA INTEGRAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.
CUBRIR LOS MOLDES CON PAPEL MANTECA, ENMANTECAR Y ENHARINAR. RELLENAR LOS MOLDES HASTA LA TERCERA PARTE Y HORNEAR A 180°C DURANTE 25 O 30 MIN.
RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA.
PARA LA CUBIERTA:
CALENTAR LA CREMA, AGREGAR CHOCOLATE BLANCO Y UNIR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. DEJAR ENFRIAR Y VERTER SOBRE LA TORTA.
Torta Sacher
INGREDIENTES
MANTECA 200 GR
AZUCAR 200 GR
HUEVOS 8
CHOCOLATE 200 GR
HARINA 75 GR
HARINA DE ALMENDRAS 75 GR
POLVO DE HORNEAR 3 CDITAS
DULCE DE DAMASCO 1 FRASCO
PARA LA COBERTURA:
CHOCOLATE SEMIAMARGO 160 GR
MANTECA 20 GR
CHOCOLATE CON LECHE 30 GR
PROCEDIMIENTO:
BATIR LA MANTECA POMADA CON EL AZUCAR HASTA CREMAR. INCORPORAR LAS YEMAS DE A UNA Y EL CHOCOLATE FUNDIDO, SIN DEJAR DE BATIR.
AGREGAR LOS SECOS CERNIDOS Y LAS CLARAS BATIDAS A NIEVE, CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
HORNEAR EN UN MOLDE DE 26 CM ENMANTECADO Y ENHARINADO, A TEMPERATURA MODERADA POR 40 MINUTOS.
DEJAR ENFRIAR EL BIZCOCHUELO Y DIVIDIR EN TRES. UNTAR CADA CAPA CON EL DULCE DE DAMASCO, INCLUYENDO LA CUBIERTA.
DERRETIR EL CHOCOLATE SEMIAMARGO CON LA MANTECA, VOLCAR SOBRE LA TORTA Y DEJAR QUE ESCURRA. EMPROLIJAR LOS COSTADOS CON ESPATULA. USAR UN SECADOR DE PELO CON AIRE FRIO PARA HACER ONDULACIONES DE LA SUPERFICIE.
PONER EN UNA MANGA EL CHOCOLATE CON LECHE DERRETIDO Y ESCRIBIR CON EL SOBRE LA COBERTURA FRIA.
martes, 18 de julio de 2017
Torta esponjosa de coco
Ingredientes
Masa:
Sal 1/4 cdita.
Polvo de hornear 1 cdita.
Azúcar 150 grs.
Manteca 150 g
Harina 250 grs.
Fécula de maíz 80 grs.
Oporto 75 cc
Yemas 2 Unidades
Relleno:
Coco rallado 200 g
Dulce de leche 700 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Leche 2 Tazas
Huevos 6 Unidades
Manteca 100 g
Azúcar 400 g
Lemon Pie
INGREDIENTES
CREMA DE LIMON:
AZUCAR 2 TAZAS
JUGO DE LIMÓN 1 TAZA
YEMAS 3
HUEVOS 3
MASA:
HARINA 0000 250 GR
AZUCAR 4 CDAS
MANTECA 120 GR
RALLADURA DE 1 LIMON
HUEVO 1
MERENGUE ITALIANO:
CLARAS ½ VASO
AZUCAR 1 VASO
AGUA C/N
Procedimiento:
Para la masa:
Hacer un arenado con los secos de la masa y la manteca fría, unir el bollo con el huevo, llevar 1 hora a la heladera.
Estirar y forrar un molde enmantecado y enharinado de 28 cm, dejar un borde de 5 cm de más, reservar en frio.
Para la crema de limón:
Mezclar el azúcar con las yemas y los huevos, incorporar el jugo de limón y llevar al fuego
medio hasta que tome cuerpo, revolver con cuchara de madera.Retirar y dejar enfriar.
Batir apenas los huevos y volcarlos pasados por un colador, sobre la preparación reservada.
Volver sobre la llama en mínimo y cocinar, revolviendo constantemente con cuchara de
madera y sin que jamás hierva, por 20 minutos o hasta que quede la mezcla espesa.
Merengue italiano, poner las claras a batir a punto nieve, mientras colocar en una ollita al
fuego el azúcar con el agua cubriéndola hasta tener un almíbar a punto bolita, incorporar el
almíbar a las claras en la batidora y batir hasta que se enfría la preparación.
Armado: Hacer la masa, forrar un molde de 28 cm enharinado y enmantecado, dorarla y dejar
enfriar. Colocar la crema de limón fría, decorar con picos de merengue italiano.
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