Tarta a los dos pomelos

Masa:

Harina 300 gr

Manteca 200 gr

Azúcar impalpable 100 gr

Huevo 1

Para la tarta:

Masa sablée 300 gr

Azúcar 125 gr

Manteca 125 gr

Huevos 2

Almendras en polvo 125 gr 

Fécula de maíz 25 gr

Ron 4 cdas

Cubierta:

Jugo de pomelo 25 cc

Pomelos rosados 3 

Pomelos blancos 2

Azúcar 125 gr

Miel 5 cc

Procedimiento: 

Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 30 mm y ubicar en un molde de tarta. Pinchar el fondo y los bordes con el tenedor. Decorar el borde con triángulos rallados con el resto de la pasta (simulando hojas) y pegarlos con un poco de agua. Dejar descansar en la heladera 30 minutos .

Trabajar la manteca en un bol, después incorporar poco a poco el azúcar mezclando con las almendras en polvo, la fécula de maíz, los huevos de a uno y el ron. 

Verter la mezcla sobre la tarta y alisar la superficie. Cocinar en horno precalentado durante 25 a 30 minutos, dejar enfriar antes de desmoldar.