Curry rojo de langostinos con arroz basmati

Ingredientes

250 g de tomates cherry
1 mango
Lemongrass a gusto
Jengibre a gusto
Menta a gusto
Albahaca a gusto
Cilantro a gusto
20 langostinos
2 Unidades de lima
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 batatas
100 cc de leche de coco
350 g de arroz basmati
1 rama de verdeo
2 cebollas

Procedimiento

Sellarr langostinos . Retirarlos, en la misma sartén cocinar cebolla con pasta de curry, batatas después leche de coco.
Cuando eso está espeso agregar los langostinos ya cocidos y los tomates cherry.
Agregar caldo si es necesario para ablandar.
Agregar un poco de jugo de lima. Cocinar 3 minutos más y servir sobre arroz basmati, jazmin o cualquier arroz de grano fino con hierbas frescas por encima.