Barritas de miel y almendras

Son súper ricas para acompañar un cafecito y quedan bien crocantes.

Ingredientes

Cubierta

Miel, ½ taza

Huevos, 6

Chocolate con leche, 200g

Azúcar rubia, ½ taza

Almendras tostadas, 420g

Masa

Harina 0000, 2 tazas

Canela, ½ cdita

Manteca derretida, 180g

Azúcar rubia, 1 taza

Almendras tostadas y procesadas, 1 taza

Combinar en un bol la harina, la canela, las almendras procesadas, el azúcar rubia y la manteca. Unir para formar una masa. Estirarla y colocarla en una placa. Llevar al horno precalentado. Cocinar 12 minutos, hasta que se dore. Dejar enfriar. Para hacer la cubierta, batir ligeramente los huevos. Combinarlos con el azúcar rubia, la miel y el chocolate derretido. Esparcir sobre la masa las almendras enteras y encima la mezcla de miel. Hornear 40 minutos más. Dejar enfriar varias horas antes de cortar en barritas.

Tarta de frutillas

Strudel de ricotta y frambuesas

Ingredientes

Ricotta, 1 kg

Azúcar, 200 g

Frambuesas, 250 g

Ralladura de piel de limón, 1

Manteca derretida para pincelar, 100 g

Masa phylo, 6 hojas

Para cubrir

  

Azúcar, c/n  

Manteca derretida, c/n

Pincelar con la manteca derretida las hojas de masa phyla y superponerlas. Mezclar la ricotta con el azúcar, la ralladura de limón y las frambuesas. Colocar el relleno sobre la masa y enrollar. Colocar el strudel en una placa. Pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar. Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que se dore la masa.

SECRETITO Es importante usar ricotta bien seca y frambuesas frescas para lograr un relleno delicado, que es la característica de este strudel. No revuelvan mucho al mezclar, porque las frambuesas son frágiles y no conviene que se deshagan. Si cuidan estos detalles van a lograr un resultado estupendo. ¡Vale la pena y da muy poco trabajo! 

Vainillas

Ingredientes

4 huevos

100g de azúcar

130g de harina

1 cdta. de polvo de hornear

1 cdta. de extracto de vainilla

c/n de azúcar impalpable

Preparación

Batir los huevos con el azúcar a punto letra.

Fuera de la batidora, agregar la esencia de vainilla y luego, la harina y el polvo de hornear previamente tamizados, con movimientos envolventes para no bajar el aire del batido.

Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y hacer las vainillas en el molde especial para ellas o bien sobre una placa enmantecada y enharinada. Espolvorear su superficie con azúcar impalpable y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que estén apenas doradas. Apagar el horno y dejarlas enfriar dentro de él para que queden bien sequitas.

Muffins de harina integral

Vienen bien para comer algo liviano cuando uno está a dieta.

Ingredientes

Leche, 1 taza

Sal, ½ cdita

Manteca, 1/3 taza

Salvado, ¼ taza

Polvo para hornear, 4 cdtas

Harina común, ¾ taza

Huevo grande, 1

Harina integral, 1 taza

Combinar las harinas con el salvado, el polvo para hornear y la sal. Derretir la manteca y mezclarla con la leche. Agregar el huevo e incorporar la mezcla de harinas, formando una preparación grumosa. Llenar los moldes hasta las ¾ partes. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 30 minutos.

Torta de merengues

Más que una torta, Maru hizo realidad una fantasía nacional: dulce de leche + merengue.

Ingredientes

Para los discos

12 claras
510 g de azúcar impalpable
sal

Para los rellenos

1 kg de dulce de leche

Preparación

Poné a batir las claras con 1 pizca de sal. Cuando comiencen a espumar, incorporá el azúcar en forma de lluvia mientras se siguen batiendo hasta que quede un merengue firme y brilloso.

Poné el merengue en una manga con boquilla lisa y hacé espirales sobre pizzeras (o círculos de cartón) de 26 cm de diámetro, forrados con papel aluminio, para formar un total de 7 discos.

Llevá cada disco a horno mínimo por 1 hora y ½. Dejálos enfriar por completo antes de retirarlos del molde.

Untá un disco con dulce de leche, poné otro disco encima, untálo y así seguí intercalando dulce de leche y merengue hasta completar. Serví enseguida para que los merengues no se humedezcan y queden bien crocantes.

Tip:

El merengue francés es el que se hace con azúcar impalpable, o común e impalpable en cantidades iguales.

Cookies con chips de chocolate

Ingredientes

Esencia de vainilla, 1 cdta

Canela, 1 cdta

Polvo para hornear, 1 cdta

Manteca, 1 taza abundante

Huevos, 2

Harina, 2 tazas

Chips de chocolate, 360g

Bicarbonato de sodio, 1 cdta

Azúcar rubia, 1 taza

Batir la manteca con el azúcar rubia. Agregar los huevos de a uno, integrándolos bien. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y los chips de chocolate. Formar las cookies tomando cucharadas de la mezcla y colocándolas en una placa, separadas entre sí. Cocinarlas 10 minutos en el horno precalentado, fuerte.

SECRETITO Son ideales para guardarlas y tenerlas como reserva para que los chicos las coman con la leche. Recuerden que el chocolate aporta mucha energía y es bueno incorporarlo a la dieta de los que están creciendo en una receta casera.