Gnocchi de ricotta con manteca y salvia

Ingredientes

500 grs de ricotta
1 huevo
1 y ½ taza de harina
100 grs de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto

Para la manteca de salvia

100 grs de manteca
1 ramo de salvia fresca
2 tomates

Preparación

• Poner en un bol la ricota, el huevo y el queso rallado, y unir bien.
• Luego, agregarle la harina de a poco, poniéndole tanta como sea necesaria (puede ser que se necesite un poco menos de lo que dice la receta), hasta obtener una masa que, sin pegarse en las manos, quede suave y algo húmeda.
• Volcarla sobre la mesada enharinada, hacer pequeños bollos y luego estirarlos en forma de salchicha.
• Cortar los gnocchis y pasarlos por un tenedor o por la "gnocchera".
• Echarlos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, y cuando los gnocchis suban a la superficie, cocinarlos por un minuto más y retirarlos con espumadera.
• Para la salsa, cortar la hierba finamente y agregarla a la manteca clarificada, calentar por unos segundos apenas, agregar el tomate cortado en cubos pequeños y volcar todo sobre la pasta.