Pastel de ricotta

Ingredientes

250 g de harina
3 cditas. de polvo de hornear
125 g de azúcar
125 g de manteca
1 limón
2 huevos
leche, c/n
1 yema para pintar

Para el relleno

1 kg de ricota
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 y ½ taza de pasas de uva negras
azúcar impalpable, c/n

Preparacion

• Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.
• Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.
• Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.
• Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.
• Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.
• Agregar las pasas y volcar en el molde.
• Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.
• Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.