Vasitos de helado de bananas

(Rinde 10 vasos)

Ingredientes

Para el budín

Manteca 250 g
Azúcar 250 g
Vainilla c/n
Bananas pisadas 500 g
Huevos 2
Harina 0000 475 g
Polvo de hornear 1 cda

Para el armado de los vasitos

Helado de banana a gusto
Dulce de leche
Crema chantilly
Frutillas (opcional)
Budin de bananas

Para el helado de bananas

Bananas congeladas maduras c/n
Chocolate fundido c/n
Toppings para el baño a gusto – cereales, nueces, almendras, praliné, choco picado, quinoa inflada, granola, etc.

Procedimiento

Batir a blanco la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a 1 y el puré de bananas. Por último agregar la vainilla, la harina y el polvo de hornear previamente tamizado, volcar en un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 180º durante 40 min o hasta que al clavar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
Para el helado, colocar la fruta congelada en la heladora y luego volcarlo en los moldes de helado, llevarlos al freezer al menos 4 hs. retirar, bañar con el chocolate fundido y condimentar con los toppings a gusto.

Ensalada a las chapas

(Para 4 personas)

Ingredientes

Pechugas 2
Palta 1
Hongos 200 g
Ramas de puerro 2 o 3
Tomates perita 3
Bulbos de hinojo 2
Pomelos rosados 2
Hojas verdes a gusto
Mix crocante para ensaladas gusto

Pan carta de músico

Semolin 250 g
Agua 125 cc
Sal una pizca
Romero picado opcional

Procedimiento

Para el pan

Mezclar todos los ingredientes formando una masa homogénea, dejar descansar. Luego tomar pequeñas porciones y estirar hasta que quede una hoja bien delgada, cocinar en horno muy fuerte hasta que se dora.

Para la ensalada

Cocinar sobre la plancha caliente el pollo, la palta, los puerros, el tomate y los hongos, mezclar con los gajos de pomelo a vivo, los hinojos cortados muy finitos, condimentar con vinagreta a gusto y espolvorear con el mix crocante de ensaladas.

Torta compota de manzanas

Ingredientes

Azúcar 200 g
Huevos 3
Yemas 3
Manteca derretida 150 g
Harina 250 g
Polvo de hornear 1 cdita
Vasito de oporto 1
Compota de 5 manzanas
Ralladura de 1 limon

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, agregar el oporto, luego la manteca derretida y por ultimo la harina cernida con el polvo de hornear.
Colocar la mitad de la preparación en un molde desmontable, enmantecado y enharinado, cocinar 10 minutos en horno moderado, retirar, agregar las manzanas en cascos, espolvorear con la ralladura de limón, cubrir con la otra parte de la preparación y cocinar durante 30 minutos.
Servir espolvoreada con azúcar impalpable y acompañada con crema Chantilly.

Pescado en papillote con vegetales

Ingredientes

Brótola 3 filetes
Cebolla colorada 1
Zanahoria 1
Zucchini en juliana 1
Morrón rojo en juliana 1
Morrón amarillo en juliana 1
Sal y pimienta a gusto
1/2 limón en gajos
Jugo de 1/2 limón
Aceite de oliva c/n
Papel de aluminio

Procedimiento

En una fuente colocar el papel de aluminio con unas gotitas de aceite de oliva.
Poner por encima el pescado, salpimentar y rociar con jugo de limón.
Cortar los vegetales. Agregarlos.
Salpimentar los vegetales.
Cocinar a 200 grados por 15 minutos.

.....

Budín de banana

Mezclar manteca + azucar hasta formar una crema agregar las yemas de a una. Luego agregar el pure de bananas con el jugo de limon y incorporar la harina con el bicarbonato y por ultimo las claras batidas a nieve

Empanadas de mondongo

(Rinde 20 empanadas)

Ingredientes

Mondongo 1 kg
Aceite 4 cdas
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Zanahorias 4
Papas 4
Ramito de hierbas 1
Extracto de tomates 1 cdita
Caldo (Maru usó varios cucharones de caldo)
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Limpiar el mondongo y sacarle un poco de grasa.
Ponerlo a hervir.
Cortar el mondongo ya cocido en tiritas finas.
En un poco de aceite rehogar la cebolla picada.
Añadir el pimiento rojo picado y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
Incorporar las papas cortadas en cubos no demasiados chicos, el ramito aromático y el extracto de tomates.
Agregar el mondongo, el caldo y un poco de sal.
Dejar cocinar durante una hora y media aproximadamente.
Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas. Cocinar en horno moderado hasta dorar.

Pionono de atún

Ingredientes

1 pionono
1 lata de atún
100 gr. de mayonesa
5 cdas. de queso crema

Ensalada

300 g. lechuga morada
1 paquete de rúcula o radicheta
1 cda. de vinagre
3 cdas. de aceite
Sal

Preparación

1) En un bowl mediano colocar el atún, la mayonesa, el queso crema y mezclar bien sin agregar sal. Abrir el pionono, untarle la mezcla y arrollar bien apretado. Cubrir y llevar a heladera por 30 minutos. Cortar 4 porciones en rodajas.

2) Para la ensalada, en un bowl mediano agregar el vinagre, salar y mezclar. Luego, añadir el aceite y revolver enérgicamente. Después, colocar la lechuga, la rúcula y mezclar.

Variedades de tapiocas con queso y membrillo (receta de Narda Lepes)

(Rinde 4 porciones )

Ingredientes

Fécula de mandioca hidratada 250 g
Queso cremoso 200 g 
Dulce de membrillo a gusto 
Manteca cantidad necesaria

Procedimiento:

Colocar la fecula tamizada sobre la sartén formando un círculo, en la mitad del circulo colocar el queso y la barra de membrillo. Una vez que se dora doblarlo como si fuera un sándwich.