Torta de Navidad

Revista: La Cocina de Utilísima (Cocina de Navidad)

Fecha de publicación: 23/11/98

Ingredientes

(para 16 porciones)

·         1 kg de pasas de uva sultanas

·         350g de pasas de uva rubias

·         250g de dátiles

·         500g de ciruelas pasas

·         250g de damascos secos

·         250g de cascaras de naranja glaseadas

·         3 manzanas

·         250g de mermelada de naranja

·         2 cdas. de ralladura de naranja

·         ½ taza de jugo de naranja

·         1 cda. de ralladura de limón

·         ¼ taza de jugo de limón

·         500g de azúcar negra

·         1 cda. de canela en polvo

·         1  1/3 taza de licor Grand Marnier

·         500g de manteca

·         10 huevos

·         cant. nec. harina 0000

1.       En un bol batir la manteca previamente derretida y fría con el azúcar, hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez.

2.       Anadir el licor Grand Marnier, el jugo de limón y el jugo de naranja.

3.       Agregar las ralladuras, la mermelada de naranja, las manzanas peladas y ralladas y la canela. Reservar.

4.       Aparte, picar los dátiles, las ciruelas pasas, los damascos y las cascaras de naranja glaseadas. Pasar todas las frutas junto a las pasas de uva por un poco de harina.

5.       Incorporar todas las frutas al batido junto con 5 tazas de harina, mezclando bien hasta integrar.

6.       Forrar con papel manteca, enmantecado y enharinado, un molde de 28 cm de diámetro. Verter la preparación y cocinar en horno moderado durante 6 horas aproximadamente o cuando al introducir un palillo este salga seco.

Importante: Esta torta se  puede realizar con bastante anticipación, ya que tiene larga duración.