Escalopes a la pizzaiola con puré de papas

Ingredientes

600 g de bifes de nalga
½ taza de caldo de carne
1 cda. de manteca
½ taza de tomate cubeteado
harina para empanar
aceite de oliva para saltear
perejil picado
sal y pimienta

Para el puré

6 papas
2 cdas. de manteca
2 cdas. de perejil picado
sal

Preparación               

• Salpimentá los bifecitos de ambos lados y pasalos por la harina.
• Cocinalos en sartén con un hilo de aceite bien caliente, en tandas, 2 minutos de cada lado.
• Cuando estén todos hechos, disponelos en la fuente en la que los vas a servir.
• Llevá la sartén de nuevo al fuego, subí la llama, verté el caldo y dejá hervir mientras raspás suavemente el fondo para recuperar los jugos.
• Bajá la llama, agregá la manteca, mezclá hasta que espese y sumá el tomate.
• Mantené unos minutos al fuego para que los sabores se integren.
• Al volcar sobre la carne, espolvoreá con perejil.
• Acompañá con el puré de papas mezclado con la manteca pomada y el perejil picado.