Salmón marinado con guarnición de zucchini

Ingredientes

1 cda. de sal marina
1 cda. de azúcar
1 cdita. de granos de pimienta blanca
1 cda. de vodka
750 g de salmón rosado
eneldo fresco y rodajas de limón

Para los zucchini

500 g de zucchini
1 cdita. de sal
2 cdas. de vinagre de vino
aceite de oliva para saltear hojas de menta

Preparación

• Uní la sal, el azúcar, la pimienta y el vodka, y volcá ¼ de la mezcla en una fuente.
• Apoyá encima el pescado con su piel, rociálo con el resto de la marinada, cubrí con papel aluminio y dejá en el freezer 12 horas.
• Luego disponélo en la fuente en la que vas a servirlo y decorálo con el eneldo y el limón.
• Por otro lado, lavá los zucchini y cortálos en rebanadas finas.
• Calentá el aceite en una sartén; dorá los zucchini en tandas, de ambos lados, y apoyálos sobre papel absorbente.
• Aderezá con la sal y el vinagre, y espolvoreá con hojas de menta troceadas.