Torta amarga de chocolate con frutos rojos

Ingredientes

185 g de chocolate amargo
150 g de manteca
1 pocillo de café
30 g de cacao amargo
6 huevos
230 g de azúcar
mermelada de frambuesa, c/n
400 g de crema de leche
300 g de frutos rojos frescos o congelados

Para las lajas de chocolate

200 g de chocolate amargo

Preparación

• Derretir en el microondas el chocolate con la manteca.
• Retirar, dejar que baje la temperatura e incorporar de a una las yemas de huevo.
• Mezclar bien, agregar el café y por último el cacao.
• Por otro lado batir las claras a punto nieve, incorporando en forma de lluvia el azúcar; y agregar con movimientos envolventes a la preparación de chocolate.
• Volcar la mezcla en un molde de 26 cm enmantecado y enharinado; y llevar a horno moderado por 20 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
• Para el armado final untar la torta con una fina capa de mermelada de frambuesa; por encima cubrir con una capa de crema batida a punto chantillí; y decorar con los frutos rojos bien escurridos.
• Para las lajas, derretir el chocolate amargo, extender una fina capa sobre acetato, llevar a la heladera hasta que solidifique, retirar, cortar rectángulos y disponer sobre la torta armando una pared.