Filet de merluza a la romana

..............................

Ingredientes

8 filets de merluza
4 huevos
500 kg de harina
500 cc de aceite
sal, a gusto

Preparación

• Secar bien cada filet con papel de cocina (para cada comensal se calcula 1 filet de 200 grs cada uno).
• Batir ligeramente los huevos y salarlos a gusto.
• Colocar la harina en una fuente chata y pasar cada filet primero por harina, aplanando bien con la mano; luego por el huevo, retirándolos por la punta con un tenedor y dejándolos escurrir; y volviéndolos a pasar finalmente por harina.
• Colocar una sartén al fuego con aceite y dejar que se caliente bien.
• Poner los filets de a tres por vez y cocinarlos de ambos lados.
• Cuando se retiran, apoyarlos en una fuente con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
• Sugerimos servir con ensalada de verdes (rúcula y diferentes lechugas) y el limón en gajos.