Pastel de pescado fantástico

Ingredientes

1 kg de filet de abadejo
5 papas
4 huevos
2 atados de espinaca
1 cebolla
2 zanahorias
200 cc de crema de leche
50 grs de queso parmesano
1 limón
1 cdita de mostaza
1 puñado de perejil
aceite de oliva
c/n sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

Preparación

• En agua fría con sal poner las papas y a los 2 minutos agregarle los huevos, cocinando por 6 minutos más.
• Poner sobre la olla un colador con las espinacas para hacerlas al vapor por otros 2 minutos.
• Ahí, retirarla y escurrirla; sacar los huevos y cortarlos en cubos; y con las papas hacer un puré con aceite de oliva y condimentar.
• Rehogar la cebolla y las zanahorias ralladas, agregarles la crema, dejar hasta que hierva y fuera del fuego incorporar el resto de los ingredientes.
• Cortar en tiras los filets y disponerlos en una fuente de horno con la espinaca y los huevos duros, salpimentar y volcar la crema.
• Por los costados disponer el puré y hornear todo por 30 minutos, hasta que el pescado esté cocido.