Pastel de ricotta

Ingredientes

·         250 g de harina

·         3 cditas. de polvo de hornear

·         125 g de azúcar

·         125 g de manteca

·         1 limón

·         2 huevos

·         leche, c/n

·         1 yema para pintar

Para el relleno

·         1 kg de ricota

·         1 taza de azúcar

·         3 yemas de huevo

·         1 y ½ taza de pasas de uva negras

·         azúcar impalpable, c/n

Preparación

1.   Para la masa, arenar los secos con la manteca bien fría; agregar la ralladura de limón; tomar la masa con los huevos y, si fuera necesario, incorporar un chorrito de leche fría.

2.   Hacer el bollo y dejar descansar en heladera media hora.

3.   Cortar la masa en dos, una mitad más grande que la otra, y con ella forrar un molde desmontable de 24 cm.

4.   Reservar en frío junto a la otra mitad estirada.

5.   Para el relleno, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta espesa y compacta.

6.   Agregar las pasas y volcar en el molde.

7.   Tapar con el resto de masa y unir todo el borde haciendo presión con los dientes de un tenedor.

8.   Llevar a horno moderado por 40 a 50 minutos y servir tibio o frío, espolvoreado con azúcar impalpable.