Charlotte de ciruelas y manzanas

Coloquen el molde en el estante inferior del horno, para que se cocine bien la masa del fondo.

Masa:

Sal, 1 pizca

Azúcar, 125g

Yemas, 2

Manteca, 225g

Harina leudante, 350g

Relleno:

Naranjas, 1

Vainilla, 1 chaucha

Manzanas, 1 kg

Azúcar, 225g

Clavos de olor, 3

Ralladura de piel de limón, 1

Ciruelas frescas, 300g

Vino Marsala,  2 cdas

Preparar la masa uniendo la harina con la manteca, el azúcar, las yemas y la sal. Dejarla descansar. Para hacer el relleno pelar las manzanas, descarozar las ciruelas y cortar ambas en cuartos. Pelar la naranja y separar los gajos. Poner la fruta en una cacerola junto con el azúcar y el marsala. Aromatizar con la ralladura de limón, los clavos de olor y la vainilla. Cocinar durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Dividir la masa en dos y estirarla. Con una parte forrar un molde desmontable Nº 28. Colocar el relleno frío y escurrido. Cubrir con el resto de la masa. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 45 minutos aproximadamente.