jueves, 22 de enero de 2004

Atún Niçoise





Título de la receta: Atún Niçoise
Autor: Maru Botana
Programa: Sabor a Mí (programa 22)
Año de emisión: 2004








Dorar postas de atún colorado y atún blanco vuelta y vuelta en sartén con un poquito de aceite.

En un bol aparte poner chauchas, cebolla colorada, papines con cáscara, alcaparras, tomatines amarillos y colorados, hinojo en pluma y aceitunas negras. Mezclar, condimentar con la vinagreta, decorar con rodajas de huevo duro y colocar las postas de atún por encima.

Vinagreta

Colocar anchoas, sal y pimienta, vinagre, aceite de oliva y semillitas de hinojo en un bol. Emulsionar.


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