Título de la receta: Blinis de chocolate
Programa:
Sabor a Mí (episodio 20)
Fecha de
emisión: agosto 2004
Batir las
claras a nieve. Reservar.
Derretir
el chocolate con la manteca a bañomaría. Retirar del fuego y agregar las yemas
sin dejar de revolver.
Agregar 1/3
de las claras batidas a nieve para bajar la densidad del chocolate. Luego agregar
el resto con movimientos envolventes.
Colocar de
a cucharadas sobre una placa con silpat y llevar a horno moderado unos 10
minutos hasta que se sequen.
Aparte sartenear
los gajos de naranja en manteca. Agregarles 1 cucharada de azúcar.
Rociar con
licor de naranjas y flambear.
Armado:
Servir los
gajos de naranja entre dos blinis de chocolate y presentar en un plato con
coulis de frutos rojos con más gajos de naranja por encima.
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