Milanesas especiales

Ingredientes

8 milanesas de ternera
1 y ½ taza de pan rallado
½ taza de queso parmesano
2 cdas. de perejil picado
1 cda. de orégano seco
4 huevos
1 taza de harina
aceite, c/n
sal de mar y pimienta, a gusto

Para acompañar

2 atados de radicheta
250 g de tomates cherry
1 puñado de astas de parmesano
aceite de oliva, c/n
jugo de ½ limón

Preparación

• Colocar cada milanesa entre hojas de papel manteca y aplanar con la maza.
• Salpimentar y reservar.
• En una fuente profunda mezclar el pan con el queso rallado, el perejil picado, orégano, sal y pimienta.
• Poner en un plato la harina; y aparte batir ligeramente los huevos.
• Pasar cada milanesa primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por la mezcla de pan; y freír en abundante aceite dorando de ambos lados.
• Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• En un bol mezclar la radicheta limpia con los cherry cortados al medio, distribuir por encima las astas de parmesano, salpimentar y salpicar con el aceite y el jugo de limón.
• Servir con las milanesas.