Goulasch húngaro

Ingredientes

1 kg de lomo alto
30 grs de manteca
100 grs de cebollas
50 grs de pimiento rojo
1 gr de ajo
20 grs de páprika
2 litros de agua
1 tomate mediano, maduro
500 grs de papas
sal a gusto

Preparación

• Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
• Picar finamente el ajo.
• Cortar el lomo en dados de 2 cm.
• Pelar y cortar las papas en dados de dos cm.
• Preparar un refrito utilizando manteca, cebolla, el ajo y los pimientos.
• Incorporar la carne y saltear aproximadamente diez minutos.
• Agregar las papas.
• Condimentar con sal, pimienta y páprika. Incorporar el tomate.
• Añadir el agua y dejar cocer por treinta minutos.
• Rectificar.

Dato:

La densidad del goulash puede variar entre una sopa y un guiso, esto dependerá del gusto y el tiempo de evaporación del agua y la cantidad usada.