Muffins de arándanos o frambuesas

Ingredientes

Cubierta

Harina, 1/3 taza

Canela, ¼ cdta

Sal, ¼ cdta

Azúcar común, 1/3 taza

Azúcar rubia, 3 cdas

Para la masa

Harina 0000, 2 tazas

Polvo para hornear, 1 cdta

Sal, ½ cdta

Azúcar, ½ taza

Crema de leche, ½ taza

Leche, ½ taza

Huevo batido, 1

Ralladura de piel de 1 limón

Jugo de limón, 2 cdtas

Manteca derretida, 1/3 de taza

Arándanos o frambuesas, 1 y ½ taza

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Añadir los demás ingredientes, menos los arándanos o frambuesas, que se incorporar después. Repartir la mezcla en moldes para muffins, llenándolos hasta las ¾ partes. Salpicar con las frutas rojas, clavándolas como si se estuviera practicando tiro al blanco. Para la cubierta mezclar el azúcar común con la harina, la sal y la canela. Cubrir las frutas con la mezcla y terminar con el azúcar rubia. Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. Cocinar durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.