Muffins diferentes con arándanos

Reserven el crumble en la heladera, cubierto, mientras preparan el batido

Ingredientes

Batido

Esencia de vainilla, 1 cdta

Harina 0000, ¾ taza + 2 cdas

Arándanos, 1 y ¾ taza

Leche, ½ taza

Azúcar, ¼ taza

Polvo para hornear, ¾ cdta

Crema de leche, 90cc

Manteca blanda, ¼ taza

Ralladura de piel de limón, 1 y ½ cdta

Huevo grande batido, 1

Crumble

Harina 0000, 1 taza

Canela, 1 cdta

Azúcar, 1 taza

Manteca, ½ taza

Preparar el crumble trabajando la manteca en pequeños trozos junto con el azúcar, la harina y la canela hasta que se formen grumos. Enmantecar moldes para muffins. Mezclar en un bol los ingredientes secos para el batido. Combinar la leche con la crema y la esencia en otro recipiente. Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta que esté liviana. Incorporar la mitad del huevo batido. Unir las tres mezclas poco a poco, intercalando el huevo restante. Poner en cada moldecito 2 cucharadas de crumble, algunos arándanos, un poco de batido, más arándanos y crumble. Hornear de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de saborear.