Dulce de zanahorias

Ingredientes

1,250 kg de zanahorias

800 g de azúcar

1 cáscara de limón

½ taza de jugo de limón

Preparación

Hacé un puré con las zanahorias hervidas. Pasalo por un colador fino para eliminar cualquier grumo.

Poné el azúcar en una olla, cubrila apenas con agua fría y agregá la cáscara de limón. Calentá a fuego medio hasta que los granos de azúcar se diluyan por completo.

Incorporá el puré de zanahorias y el jugo de limón. Bajá la llama y seguí cocinando, removiendo cada tanto con cuchara de madera.

Cuando la mermelada se vea espesa volcá una cucharada en un plato y pasá el dedo por el centro: si los bordes del surco se mantienen firmes, está lista. Envasala en caliente en frascos esterilizados.