Paltas con atún al cognac

De esta receta, que preparó Coco, no hubo placa donde se indicaran las cantidades de cada ingrediente.

Cortar las paltas por la mitad (sin romper la cáscara) y colocar la pulpa en un bol.

Pisar la pulpa con un tenedor.
Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar el atún. Mezclar.
Añadir la mostaza y la salsa inglesa. Revolver.
Agregar el cogñac.
Incorporar la crema y luego el perejil picado.
Rellenar las cáscaras con esta preparación.
Espolvorear con queso rallado.