Ragoût de carne con papas

Ingredientes

1 kg de carne

60g de manteca

3 cdas de aceite

1 ramita de romero

1 hoja de laurel

400g de tomates

2 cubitos de caldo de carne

sal y pimienta, a gusto

4 papas

Preparación

• Cortar la carne en cubos y en una olla de fondo grueso, de hierro o barro, a fuego fuerte poner la manteca y el aceite, volcar la carne y dorarla por todos sus lados.
• Luego incorporar las hierbas, rehogar unos minutos más revolviendo siempre y en ese momento agregar los tomates pelados, sin semillas y procesados; los caldos diluidos en un poco de agua hirviendo; salpimentar y dejar cocinar a fuego bien bajo por una hora y cuarto.
• Mientras tanto lavar, pelar y cortar las papas en cubos grandes; agregarlos a la olla, añadir un poco más de caldo y cocinar otros treinta minutos.
• Servir bien caliente.