Festival de cupcakes

CUPCAKES DE VAINILLA:

Manteca pomada 225 gr

Azúcar 225 gr

Sal 1 pizca

Esencia de vainilla 1 cdita

Huevos 4

Harina leudante 240 gr

Procedimiento:

Batir manteca y azúcar a blanco, añadir la esencia de vainilla y los huevos de a uno batiendo luego de cada adición. Incorporar la harina tamizada y mezclar de manera envolvente. Colocar la preparación en los moldes y hornear a 180* por 15 minutos. 

Dejar enfriar, rellenar a gusto y decorar

Frosting de chocolate:

Chocolate con leche 270 gr

Crema de leche 450 gr

Procedimiento:

Fundir el chocolate a Baño Maria. Batir la crema a 3/4 punto, incorporar el chocolate fundido con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

CUPCAKES RED VELVET

Manteca 120 gr

Azúcar 320 gr

Sal ½ cdita

Extracto de vainilla 1 cdita

Huevos 2

Harina 275 gr

Cacao en polvo 2 cditas

Leche 260 gr

Colorante rojo 7 cditas

Vinagre de vino blanco 1 y ½ cdita

Bicarbonato de sodio 1 y ¼ cdita

Procedimiento:

Batir manteca con azúcar y sal a blanco. Incorporar lo huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar harina con cacao y agregar a la preparación anterior intercalando con la leche. Por último añadir la mezcla de vinagre, bicarbonato y colorante. Colocar en moldes y hornear a 180°c por 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y decorar

Cobertura:

Frosting de chocolate blanco

Chocolate blanco 270 gr

Crema de leche 450 gr

Fundir el chocolate a Baño Maria. Batir la crema a 3/4 punto, incorporar el chocolate fundido con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Colocar la crema en una manga y decorar los cupcakes.

CUPCAKES DE TIRAMISU

Manteca 150 gr

Azúcar 225 gr

Pizca de sal

Extracto de vainilla un chorrito

Café en polvo 2 cditas

Huevos 4

Harina leudante 225 gr

Queso mascarpone 300 gr

Azúcar impalpable 400 gr

Procedimiento:

Batir manteca y azúcar a blanco, agregar la sal y los huevos de a uno. Agregar el café y la harina mezclando con movimientos envolventes. Colocar en moldes y hornear a 180°c por 15 minutos. Dejar enfriar

Frosting:

Batir el mascarpone junto con el azúcar, colocar en manga y decorar los cupcakes.