Mini roscas de Pascua

Ingredientes

Para el fermento

50 g de levadura
1 cda. de azúcar
½ taza de leche tibia

Para la masa

1 kg de harina
300 g de azúcar
ralladura de 2 limones
½ taza de leche
6 huevos
300 g de manteca

Para la crema pastelera

3 huevos
3 yemas
3 cdas. de fécula de maíz
3 cdas. de harina
300 g de azúcar
1,5 leche de leche
esencia de vainilla

Para decorar

10 huevos de codorniz
colorante vegetal

Preparación

Para los chicos: Desgranen la levadura, cúbranla con el azúcar y la leche a temperatura ambiente, y déjenla esponjar en un lugar tibio.

Mezclen en un bol la harina con el azúcar y la ralladura de limón. En otro bol, unan los huevos con la leche.

Incorporen esta mezcla y la esponja de levadura a la harina y empiecen a formar la masa.

Cuando todo esté bien unido, agreguen por cucharadas la manteca pomada. Incorporen bien y amasen hasta que la preparación quede lisa y no se pegue en las manos.

Dividan el bollo en 10 partes, aplánenlos un poco hasta conseguir discos de 15 cm de diámetro, y háganles un agujero central con el dedo.

Acomódenlos en una placa limpia, dejando espacio entre ellos. En el agujero central de cada uno pongan un elemento apto para horno enmantecado, como un cortante o un molde, para que durante la cocción no se cierre.

Dejen leudar en un lugar tibio ½ hora.

Para la crema pastelera, mezclen todos los ingredientes menos la leche. Incorpórenla al final, tibia, mientras revuelven constantemente.

Para vos: Llevá la pastelera al fuego y cocinála, sin dejar de remover, hasta que espese.

Herví los huevitos en agua con colorante para hacerlos duros.

Para los chicos: Agréguenle a la pastelera la esencia de vainilla, déjenla enfriar, rellenen una manga y decoren las roscas.

Hundan los huevitos duros y ya fríos.

Pincelen con huevo batido la parte de masa que no esté cubierta con pastelera.

Para vos: Horneá las roscas a temperatura moderada, de 20 a 30 minutos o hasta que al pinchar la masa el palillo salga seco.

Para los chicos: Una vez que las roscas estén frías, espolvoréenlas con azúcar impalpable.