Para tostar las almendras, esparcirlas sobre una placa y llevarlas al horno de 8 a 10 minutos.
Esencia de vainilla c/n
Harina 0000 4 y ½ taza
Sal 1 pizca
Azúcar 1 y ½ taza
Canela ¼ cdta
Manteca 2/3 taza
Polvo para hornear 3 cdtas
Huevos 4
Esencia de almendras c/n
Ralladura de piel de naranja 4 cdtas
Almendras tostadas 1 taza
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede bien cremosa y clarita. Incorporar los huevos, las esencias de vainilla y de almendras y la ralladura de naranja. Combinar la harina con el polvo para hornear, la canela y la sal. Agregar estos ingredientes a la mezcla anterior. Cortar un poco las almendras e incorporarlas. Dividir la masa en dos partes y formar cilindros. Apoyarlos sobre una placa. Llevar al horno precalentado, moderado. Cocinar durante 25 minutos, hasta que se doren. Retirar y dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla. Cortar diagonalmente en tajadas de 1 cm. Acomodarlas en placas. Volver al horno para secar, 10 minutos de cada lado. Dejar enfriar y guardar en frascos.
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