Wok Yamaní con verduritas y pollo

Ingredientes

4 zanahorias
4 puerros
4 zucchinis
3 berenjenas
1 kg de pollo
200 grs de almendras
400 grs de arroz yamaní
un puñado de brotes de soja
salsa de soja
a gusto aceite de oliva

Preparación

• Cortar las zanahorias, las berenjenas con su cáscara, los zucchinis (o zapallitos largos) y los tallos de los puerros en fina Juliana o con mandolina.
• Aparte, hervir el arroz yamaní o integral en abundante agua hasta que esté a punto y reservar.
• Retirar la piel del pollo (puede ser pechuga, pata o muslo), cortarlo en tiras y en un wok pincelado con aceite de oliva, saltearlo por un par de minutos, incorporarle la verdura y sartenear todo moviendo el wok constantemente.
• Agregar por el borde del wok la salsa de soja, incorporar los brotes, dejar un minuto más en el fuego y retirar.
• Servir sobre el arroz cocido y decorar con las almendras ya tostadas.
• Para variar, hacer la misma receta reemplazando