Biscottini de damascos y castañas

Conviene ubicar las placas en el estante central del horno.

 

Harina  0000 4 tazas + 4 cdas.

Clavo de olor  1 cdta.

Sal  1 pizca

Manteca  1 taza

Azúcar  1 y ½ taza

Polvo para hornear  3 cdtas.

Huevos  4

Jugo  de naranja 4 cdas.

Damascos  secos cortados bien finos 1 y ½ taza

Castañas  tostadas 1 y 1/3 taza

  En un bol batir la manteca con el azúcar hasta que esté bien liviana. Incorporar los huevos y el jugo de naranja. En otro bol combinar la harina con el polvo para hornear, el clavo de olor y la sal. Agregar los ingredientes secos a la mezcla cremosa, integrando bien todo. Por último, añadir los damascos y las castañas. Dividir la masa en 4 partes. Formar tiras alargadas sobre dos placas de 20 por 40 cm y 2 cm de alto, enmantecadas y enharinadas. Llevar al horno precalentado, a temperatura fuerte. Cocinar durante 25 minutos, hasta que se doren. Retirar y dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla. Cortar tajaditas de 1 cm, en diagonal. Colocarlas nuevamente en las placas. Dejar secar dentro del horno apagado durante 10 minutos. Dejar enfriar y guardar en latas.