Riñones a la cacerola con arroz

Ingredientes

4 riñones de ternera
6 echalotes
60 grs de manteca
120 cc de coñac
100 cc de crema de leche
1 cda de mostaza
sal y pimienta, a gusto
200 grs de arroz blanco

Preparación

• Limpiar y cortar los riñones en dos y luego en cuartos, hasta conseguir dados de 2 x 2 cm, y reservar.
• En una sartén con manteca, rehogar los echalotes picados y luego de unos minutos volcar los riñones.
• Incorpora el coñac y cuando se evapore el alcohol, incorporar la mezcla de crema y mostaza.
• Cocinar hasta reducir, cuidando que el tiempo de cocción total no supere los 20 minutos y servir acompañado de arroz blanco.