Pan de campo con tres quesos

Pueden cubrir la masa con láminas de panceta dorada antes de colocar el relleno de quesos.

Fermento

Azúcar, 2 cdas

Levadura fresca, 50g

Agua tibia, 1 taza

Masa

Harina 0000, 1 kg

Sal, 20g

Agua tibia, c/n

Relleno

Hierbas de todo tipo, a gusto

Mozzarella en cubitos, 250g

Queso Parmesano rallado, 250g

Queso tipo Mar del Plata rallado, 200g

Hacer el fermento combinando la levadura con el azúcar y el agua tibia. Mezclar los quesos con las hierbas finamente picadas. Amalgamar todo, tratando de lograr un relleno compacto. Colocar en un bol la harina, la sal, el fermento y el agua tibia necesaria para obtener una masa elástica. Dejarla leudar cubierta con film hasta que duplique su volumen. Estirarla en forma circular y colocar el relleno en el centro. Cerrar uniendo los bordes para formar un gran bollo. Colocarlo con la unión hacia abajo dentro de un molde Nº 26. Espolvorear la superficie con queso rallado. Cocinar en horno precalentado, de moderado a fuerte, durante 1 hora aproximadamente. Saborearlo tibio.