Torta de merengues

Más que una torta, Maru hizo realidad una fantasía nacional: dulce de leche + merengue.

Ingredientes

Para los discos

12 claras
510 g de azúcar impalpable
sal

Para los rellenos

1 kg de dulce de leche

Preparación

Poné a batir las claras con 1 pizca de sal. Cuando comiencen a espumar, incorporá el azúcar en forma de lluvia mientras se siguen batiendo hasta que quede un merengue firme y brilloso.

Poné el merengue en una manga con boquilla lisa y hacé espirales sobre pizzeras (o círculos de cartón) de 26 cm de diámetro, forrados con papel aluminio, para formar un total de 7 discos.

Llevá cada disco a horno mínimo por 1 hora y ½. Dejálos enfriar por completo antes de retirarlos del molde.

Untá un disco con dulce de leche, poné otro disco encima, untálo y así seguí intercalando dulce de leche y merengue hasta completar. Serví enseguida para que los merengues no se humedezcan y queden bien crocantes.

Tip:

El merengue francés es el que se hace con azúcar impalpable, o común e impalpable en cantidades iguales.