Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes

Para la masa:

200 g de harina
80 g de azúcar
100 g de manteca

Para el relleno:

3 huevos
500 g de dulce de leche
400 g de queso crema
200 g de crema de leche
50 g de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz

Preparación

• Para la masa, mezclar los secos y trabajarlos con la manteca fría cortada en cubos hasta conseguir un arenado.
• Tomar el bollo con la misma humedad de la manteca y dejar reposar en heladera por media hora.
• Luego estirar bien fina la masa y forrar con ella un molde desmontable de bordes altos de 28 cm de diámetro.
• Pincharla y cocinarla en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que quede dorada. Retirar y reservar.
• Para el relleno, mezclar los huevos, el dulce y el queso con batidor de alambre hasta que queden bien incorporados, agregar al final la crema de leche batida a medio punto y por último los secos.
• Volcar la preparación sobre la masa precocida y volver a horno suave por 45 minutos más o hasta que quede firme el relleno.
• Apagar el horno, abrir la puerta y, sin retirar el cheesecake, dejar que la torta enfríe por completo adentro.
• Luego llevar a la heladera por tres horas como mínimo y desmoldar antes de servir.