viernes, 11 de mayo de 2012

Sorbet de mango





Ingredientes

3 mangos
3 cdas. de jugo de limón
250 g de azúcar
250 cc de agua
hojas de menta, a gusto
arándanos, c/n

Preparación

  • Pelar los mangos y cortarlos al medio retirando el carozo.
  • Cortar en cubos la pulpa y rociarla con el jugo de limón.
  • Reservar.
  • Por otro lado, poner en una olla el azúcar, cubrirlo con el agua y llevar a hervor por 10 minutos hasta conseguir un almíbar ligero.
  • Retirar.
  • Finalmente, licuar el mango agregando en forma de hilo el almíbar frío, incorporar las hojas de menta picadas y continuar hasta obtener un puré de consistencia lisa.
  • Retirar y volcar en una heladora, o bien llevarlo al freezer y revolverlo con batidor cada media hora para evitar que se cristalice.
  • Servir con arándanos y menta.