Niños envueltos

 

Ingredientes

1 kg de nalga
1 cebolla
200 grs de champignones
50 grs de manteca
300 grs de jamón cocido
100 cc de crema de leche
2 yemas
4 tajadas de pan lactal
1 y ½ taza de vino blanco
1 cda de harina
1 cda de perejil
6 cdas de aceite leche y caldo,
c/n sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

• Remojar las tajadas de pan en leche y reservar.
• Rehogar la cebolla con la manteca y agregar los champignones fileteados.
• Espolvorearle la harina, revolver rápido y agregar la leche necesaria para que la preparación espese.
• En ese punto, agregar la miga de pan escurrida y ligar todo con las yemas.
• Condimentar.
• Estirar las milanesas de carne, salpimentar y disponer sobre ellas una tajada de jamón y una cucharada del relleno.
• Enrollar y sujetar las puntas con palillos.
• Hacer una salsa liviana de tomates, aligerar con un poco de vino blanco y caldo, y cuando comience a hervir poner los niños envueltos, rectificar la sal, volcarles la crema y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.